هایاشی‌رایس

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
هایاشی‌رایس

هایاشی‌رایس (به ژاپنی: ハヤシライス Tempura) با سرخ کردن گوشت گاو برش داده شده و پیاز در کره و افزودن شراب قرمز و سس دمی-گلاس (به فرانسوی: demi-glace) تهیه می‌شود. این غذا بر روی برنج قرار گرفته و سرو می‌شود. در اصل به سبک غذاهای غربی است اما طرز تهیهٔ آن درژاپن بوجود آمده‌است.

در اوزاکا و کوبه به اختصار به آن های‌رای گفته می‌‌شود. در رستوران‌ها معمولاً گوشت گاو به همراه پیاز سرخ می‌شود و به آن رب گوجه‌فرنگی و یا کچاپ و سس دمی-گلاس به آن افزوده و به مدت کوتاهی آب پز می‌کنند. می‌توان برای پخت آن از مواد مزه دهندهٔ آماده یا روکس (به انگلیسی: Roux) نیز استفاده کرد.

مواد دیگر[ویرایش]

هر چند استفاده از گوشت گاو معمول است ولی می توان از گوشت خوک نیز بجای آن استفاده کرد که در اینصورت به آن پوکو‌هایاشی نیز گفته می شود. همچنین از قارچ، هویج، شی‌میجی، ارینگی (نوعی قارچ) یا شی‌تاکه (نوعی قارچ) نیز استفاده می‌شود. می توان آن را بر روی ام‌رایس ریخت که در اینصورت به ام‌‌هایاشی گفته می‌شود.

منبع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «ハヤシライス»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۰ ژانویه ۲۰۱۲).
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ هایاشی‌رایس موجود است.