سس سویا

یک بطری سس سویا

سس سویا یا به زبان ژاپنی شویو (به ژاپنی: 醤油 shoyu)‏ یا به (به انگلیسی: soy sauce و یا soya sauce)‏ نوعی سس تیره‌رنگ است که از دانه‌های گیاه سویا تهیه می‌شود. این سس شورمزه بوده و در آشپزی کشورهای خاور دور همچون چین و ژاپن کاربرد فراوانی دارد و از آن برای مزه‌دار کردن سوپ‌ها، مارینیدها، انواع گوشت، ماهی، سبزیجات و دیگر سس‌ها استفاده می‌شود.

انواع سوس سویا

سس سویا می‌تواند غلیظ و پررنگ و یا رقیق و کم‌رنگ باشد. سس‌های سویای کم‌رنگ معمولاً شورتر از انواع تیره‌رنگشان هستند و می‌توان از آنها در غذاهایی که نمی‌خواهند رنگشان تیره شود، استفاده نمود. سس‌های سویای تیره‌رنگ در مقایسه با انواع روشنشان غلیظ‌تر بوده ولی شوریشان کمتر است، با این حال از طعم و مزهٔ قوی‌تری نسبت به سس‌های سویای کم‌رنگ برخوردارند.

منابع

• «soy sauce» ‎(انگلیسی)‎. Food Dictionary. بازبینی‌شده در ۱۸ نوامبر ۲۰۱۰. 
• «soy sauce» ‎(انگلیسی)‎. Oxford University Press. بازبینی‌شده در ۱۸ نوامبر ۲۰۱۰.