تنوری کردن

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نان پزی در یک نقاشی متعلق به سال ۱۵۶۸ میلادی

تنوری کردن یا در فر پختن (به انگلیسی: baking) روشی از روش‌های متنوع پخت است که بیشتر برای تهیه انواع نان، نان فانتزی، شیرینی و سیب‌زمینی تنوری استفاده می‌شود.

  1. استفاده از حرارت خشک
  2. استفاده از فر و یا تنور
  3. برشته و قهوه‌ای رنگ شدن سطوح نان و شیرینی
  4. طولانی بودن مدت پخت
  5. استفاده از حرارت غیر مستقیم و غیر تابشی
  6. استفاده از حرارت پراکنده (حرارت همرفت) در فر، تنور و یا سنگ‌های داغ (مثل نان سنگک ایرانی)
  7. مناسب برای پختن انواع نان‌های سنتی، نان فانتزی، کیک‌ها، کماج‌ها، کلوچه‌ها، شیرینی‌ها، تارت‌ها.
  8. مناسب برای تنوری کردن سیب زمینی، سیب، لوبیا و پاستا و انواع دیگری از غذاها مثل پرتزل

فرهای امروزی دارای دو نوع المنت حرارتی هستند، یکی برای نان پزی و شیرینی پزی، که از سامانه انتقال حرارت همرفت و هدایتی برخوردار است و دیگری برای کباب کردن که به سامانه انتقال حرارت تابشی و تشعشعاتی مجهز می‌باشد.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «baking»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۳ سپتامبر۲۰۱۰).