طبخ بن-ماری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Can-in-can steaming.svg
ذوب کردن شکلات به روش طبخ بن ماری

طبخ بن-ماری (انگلیسی: Bain-marie) یکی از روش های گرم کردن است که در علم،صنعت و آشپزی جهت گرم کردن مواد به آرامی و بتدریج و ثابت نگه داشتن درجه حرارت مواد، یا گرم نگه داشتن مواد به مدت طولانی بکار می رود. طبخ بن ماری همچنین برای ذوب کردن مواد تشکیل‌دهنده جهت آشپزی بکار برده می شود.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]