صنعت غذایی
.jpg)
«صنایع غذایی» (به انگلیسی: Food industry) مجموعهای از فعالیتهای صنعتی را شامل میشود که در تولید، پخش، تبدیل، تهیه، نگهداری، ترابری، صدور گواهینامه، فرآوری و بستهبندی مواد غذایی فعالیت دارند.
صنعت غذا امروزه بسیار گوناگون شدهاست و تولیدات آن از فعالیتهای کوچک، سنتی و خانوادگی که بسیار پرمشغله هستند گرفته تا فرآیندهای صنعتی بزرگ، سرمایهبر و مکانیزه بسیار گستردهاست. بسیاری از صنایع غذایی تقریباً بهطور کامل به محصولات کشاورزی و دامپروری محلی یا ماهیگیری بستگی دارند.[۱]
یافتن راهی فراگیر برای پوشش دادن همه جنبههای تولید و فروش مواد غذایی چالشبرانگیز است. سازمان استاندارد مواد غذایی انگلستان آن را به عنوان «همه صنعت غذا - از کشاورزی و تولید، بستهبندی و پخش مواد غذایی گرفته تا خرده فروشی و تهیه غذا» توصیف میکند.[۲] سازمان پژوهشهای اقتصادی وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا برای توصیف همان مورد از اصطلاح نظام غذایی استفاده میکند و میگوید: "نظام غذایی ایالات متحده، شبکه پیچیدهای از کشاورزان و صنایعی است که به آنها پیوند دارند. این پیوندها شامل سازندگان تجهیزات کشاورزی و مواد شیمیایی نیز میشود. این سامانه همچنین شامل صنایع بازاریابی غذایی است که مزارع را به مصرفکنندگان متصل میکند و شامل فرآوران مواد غذایی و فیبر، عمدهفروشان، خردهفروشان و مؤسسات خدمات مواد غذایی است.[۳] صنایع غذایی شامل موارد زیر است:
- کشاورزی: کشت محصولات کشاورزی، پرورش دام و غذاهای دریایی
- تولید: محصولات شیمیایی کشاورزی، ساختوساز کشاورزی، تجهیزات و ماشینآلات کشاورزی، تولید بذر و غیره
- فرآوری مواد غذایی: تهیه محصولات تازه برای بازار و تولید محصولات غذایی آماده
- بازاریابی: تبلیغ محصولات عمومی (به عنوان مثال شیر)، محصولات جدید، تبلیغات، پویشهای بازاریابی، بستهبندی، روابط عمومی و غیره
- عمدهفروشی و توزیع مواد غذایی: تدارکات، ترابری، انبارداری
- خدمات غذایی (شامل پذیرایی)
- دکه بقالی، بازارهای کشاورزان، بازارهای عمومی و دیگر خرده فروشیها
- مقررات: قوانین و مقررات محلی، منطقهای، ملی و بینالمللی برای تولید و فروش مواد غذایی، از جمله کیفیت غذا، امنیت غذایی، ایمنی غذا، بازاریابی / تبلیغات و فعالیتهای لابیگری در صنعت
- تحصیلات: دانشگاهی، مشاورهای، شغلی
- تحقیق و توسعه: فناوری غذایی
- خدمات مالی: اعتبار، بیمه
از شرکتهای برتر در صنعت غذا گاهی بهعنوان "Big Food" یاد میشود، اصطلاحی که توسط نویسنده نیل همیلتون ابداع شدهاست.[۴][۵][۶][۷]
منابع
[ویرایش]- ↑ Parmeggiani, Lougi (1984). "Encyclopædia of Occupational Health and Safety". Journal of the Royal Society of Medicine (3rd ed.). 77 (11): 987–8. ASIN B00E1WQZ9S. PMC 1440190. PMID 20894559.
- ↑ "Industry". Food Standards Agency (UK). Archived from the original on 5 June 2012. Retrieved 10 January 2021.
- ↑ "Food market structures: Overview". Economic Research Service (USDA).
- ↑ Sue Booth; John Coveney (19 February 2015). Food Democracy: From consumer to food citizen. Springer. pp. 3–. ISBN 978-981-287-423-8.
- ↑ Gray, Allison; Hinch, Ronald (1 October 2019). A Handbook of Food Crime: Immoral and Illegal Practices in the Food Industry and What to Do About Them. Policy Press. pp. 371–. ISBN 978-1-4473-5628-8.
- ↑ Booth, Sue; Coveney, John (2015), Booth, Sue; Coveney, John (eds.), "'Big Food'—The Industrial Food System", Food Democracy: From consumer to food citizen, SpringerBriefs in Public Health (به انگلیسی), Singapore: Springer, pp. 3–11, doi:10.1007/978-981-287-423-8_2, ISBN 978-981-287-423-8, retrieved 2020-11-26
- ↑ Stuckler, David; Nestle, Marion (2012-06-19). "Big Food, Food Systems, and Global Health". PLOS Medicine (به انگلیسی). 9 (6): e1001242. doi:10.1371/journal.pmed.1001242. ISSN 1549-1676. PMC 3378592. PMID 22723746.