نان خمیر ترش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نان خمیر ترش
Sourdough miche & boule.jpg
دو نان با خمیر ترش طبیعی
نوع نان
خاستگاه مصر باستان
ترکیبات اصلی آرد، لاکتوباسیلوس کشت شده، مخمر
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به نان خمیر ترش در ویکی‌انبار 

نان خمیر ترش (انگلیسی: Sourdough) نانی است تولید شده به وسیلهٔ تخمیر طولانی مدت خمیر با استفاده از لاکتوباسیلوس و مخمرهایی که به طور طبیعی رخ می‌دهند. این نان در مقایسه با نان‌های درست شده با استفاده از مخمرهای کشت داده شده، معمولاً طعم ترش ملایمی دارد که ناشی از اسید لاکتیک تولید شده توسط لاکتوباسیلوس است.

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Sourdough»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۵ دسامبر ۲۰۱۴).

پیوند به بیرون[ویرایش]