نان خمیر ترش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نان خمیر ترش
Sourdough miche & boule.jpg
دو نان با خمیر ترش طبیعی
گونهنان
خاستگاهمصر باستان
مواد اصلیآرد، لاکتوباسیلوس کشت شده، مخمر

نان خمیر ترش (انگلیسی: Sourdough) نانی است تولید شده به وسیلهٔ تخمیر طولانی مدت خمیر با استفاده از لاکتوباسیلوس و مخمرهایی که به طور طبیعی رخ می‌دهند. این نان در مقایسه با نان‌های درست شده با استفاده از مخمرهای کشت داده شده، معمولاً طعم ترش ملایمی دارد که ناشی از اسید لاکتیک تولید شده توسط لاکتوباسیلوس است.

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]