مخمر نان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
مخمر تازه فشرده ساخت فنلاند

مخمر نان یا خمیر مایه نان (انگلیسی: Baker's yeast‎) نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراوردهای آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان به‌کار برده می‌شود.

انواع[ویرایش]

مخمر نان همان مخمر آبجو یا ساکارومیسس سرویزیه است که به صورت تجاری در چندین نوع مختلف موجود است، تفاوت اصلی آن میزان رطوبت مخمر است.

موارد بالا برای ورآمدن خمیر و تهیه نان استفاده می‌شوند

  • مخمر غیرفعال‌شده یا مرده (انگلیسی: Deactivated yeast‎)

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]