مخمر نان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
مخمر تازه فشرده

مخمر نان، خمیر مایه نان انگلیسی: Baker's yeast نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در قبل از تنوری کردن نان و فرآوردهای آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان بکار برده می‌شود.

انواع[ویرایش]

مخمر نان همان مخمر آبجو یا ساکارومیسس سرویزیه است که به صورت تجاری در چندین نوع مختلف موجود است، تفاوت اصلی آن میزان رطوبت مخمر است.

موارد بالا برای ورآمدن خمیر و تهیه نان استفاده می‌شوند

  • مخمر غیرفعال‌شده یا مرده انگلیسی: Deactivated yeast

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]