سیب‌زمینی شیرین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سیب‌زمینی شیرین
گل سیب‌زمینی شیرین
همینگوی، کارولینای جنوبی
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
راسته: بادنجان‌سانان
تیره: پیچکیان
سرده: batatas
گونه: I. batatas
نام علمی
Ipomoea batatas
(لینه) Lam.

سیب‌زمینی شیرین (Ipomoea batatas)یک گیاه گلدار متعلق به خانواده Convolvulaceae است. . داشتن، نشاسته بالا، مزه شیرین آن را به یک میوه ریشه‌ای مهم تبدیل کرده‌است.[۱][۲] برگ‌های آن گاهی به عنوان سبزی خورده می‌شود. با اینکه خانواده آنها دارای ۵۰ سرده و ۱٬۰۰۰ گونه است اما مهمترین و کاربردی‌ترین گونه آن همین سیب‌زمینی شیرین است و بقیه گونه‌ها یا به طور محلی استفاده می‌شوند و یا سمی هستند.

سیب‌زمینی شیرین رابطه دوری با سیب‌زمینی (Solanum tuberosum) دارد.

تولید[ویرایش]

تولید (میلیون تن)[۳]
۲۰۰۹
 چین ۸۰٫۵
 نیجریه ۳٫۳
 اوگاندا ۲٫۷
 اندونزی ۱٫۸۸
 ویتنام ۱٫۳۲
 تانزانیا ۱٫۳۱
 هند ۱٫۱
 ژاپن ۱٫۰
جهان ۱۰۶٫۵

ارزش غذایی[ویرایش]

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).


Sweet potato leaves, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۸۲ گرم
فیبر ۵٫۳ گرم
چربی ۰٫۵۱ گرم
پروتئین ۲٫۴۹ گرم
ویتامین آی معادل ۱۸۹ میکروگرم (۲۱٪)
- بتاکاروتن ۲۲۱۷ میکروگرم (۲۱٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۱۴۷۲۰ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۱۵۶ میلی‌گرم (۱۲٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۳٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۱۳ میلی‌گرم (۸٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۲۲۵ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۹ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین C ۱۱ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین K ۳۰۲٫۲ میکروگرم (۲۸۸٪)
کلسیم ۷۸ میلی‌گرم (۸٪)
آهن ۰٫۹۷ میلی‌گرم (۸٪)
منیزیم ۷۰ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۸۱ میلی‌گرم (۱۲٪)
پتاسیم ۵۰۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
Direct link to database entry [۲]
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. Purseglove, 1991
  2. Woolfe, 1992
  3. آمار فائو (FAO)[۱]
  4. درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
  5. http://nutritiondata.self.com/
  6. ۶٫۰ ۶٫۱ http://nutritiondata.self.com/topics/processing
  7. «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6». وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA)، دسامبر ۲۰۰۷. 

پیوند به بیرون[ویرایش]