یم (سبزیجات)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
یم در بازاری در لندن

یَم (انگلیسی: Yam) نام مشترک برخی از گونه‌های گیاهی از گونه تمیس (خانواده تمیسیان) که به صورت غده خوراکی هستند. یم‌ها گیاهان چندساله علفی بالاروندهای هستند که برای مصرف غده‌های نشاستهای آن در آفریقا، آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی و اقیانوسیه کشت می‌شود. غده‌های این گیاه به نام «سیب زمینی هندی» نیز شناخته می‌شود.

انواع بسیار مختلفی از یم وجود دارد. اگر چه در بخش‌هایی از ایالات متحده و کانادا برخی از انواع سیب‌زمینی شیرین (Ipomoea batatas) نیز به نام «یم» شناخته می‌شود در صورتی که سیب‌زمینی شیرین از خانواده تمیسیان نیست و متعلق به گونه دیگری بنام شکوه صبح از خانواده پیچکیان است.

ارزش تغذیه‌ای یم خام
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۴۹۴ کیلوژول (۱۱۸ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۲۷٫۹ g
قندها ۰٫۵ g
فیبر ۴٫۱ g
چربی ۰٫۱۷ g
پروتئین ۱٫۵ g
ویتامین آی معادل ۷ میکروگرم (۱٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۱۱۲ میلی‌گرم (۹٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۳۲ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۵۵۲ میلی‌گرم (۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۳۱۴ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۹۳ میلی‌گرم (۲۳٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲۳ میکروگرم (۶٪)
ویتامین C ۱۷٫۱ میلی‌گرم (۲۹٪)
ویتامین E ۰٫۳۵ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین K ۲٫۳ میکروگرم (۲٪)
کلسیم ۱۷ میلی‌گرم (۲٪)
آهن ۰٫۵۴ میلی‌گرم (۴٪)
منیزیم ۲۱ میلی‌گرم (۶٪)
منگنز ۰٫۳۹۷ میلی‌گرم (۲۰٪)
فسفر ۵۵ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۸۱۶ میلی‌گرم (۱۷٪)
روی ۰٫۲۴ میلی‌گرم (۲٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]