پوره سیب‌زمینی
 یک بشقاب پوره سیب زمینی آماده سرو | |
| بخش | مخلفات، چاشنی |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا[۱] |
| منطقه | انگلستان |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | سیب زمینی، کره، شیر یا خامه، نمک، فلفل سیاه |
| انواع | Duchess potatoes |
پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از ۱۷۴۷ وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی[۲] از هانا گلس دیده شد.[۳] پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شدهٔ آن نیز در بازار موجود است.
مواد اولیه
[ویرایش]
استفاده از نوع «آردی» سیب‌زمینی معمولاً پیشنهاد می‌شود، هر چند سیب‌زمینی‌های «مومی» نیز برای بافت متفاوتش استفاده می‌گردند. کره، روغن گیاهی، شیر یا خامه نیز برای بهتر کردن مزه و بافت اضافه شده و به سیب‌زمینی‌ها نیز نمک، فلفل سیاه یا هر ادویه مورد علاقه زده می‌شود.[۴] چاشنی‌های معمول که در این غذا استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: سیر، پنیر، تکه‌های بیکن، خامه ترش، پیاز، خردل، ادویه‌هایی چون جوز، گیاهان خرد شده‌ای چون جعفری و رومارن، شلغم سفید و واسابی.
منابع
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پوره سیب‌زمینی موجود است.
- ↑ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
- ↑ The Art of Cookery
- ↑ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
- ↑ Recipe for mashed potato
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Mashed potato». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.