پوره سیب‌زمینی
 | |
| جزئیات | |
|---|---|
| اجزای اصلی | سیب‌زمینی، کره یا روغن گیاهی، شیر یا خامه |
| دگرش‌ها | سیب‌زمینی‌های دوشس، آلو بهارتا |
پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از ۱۷۴۷ وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی[۱] از هانا گلس دیده شد.[۲] پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شدهٔ آن نیز در بازار موجود است.
مواد اولیه[ویرایش]
استفاده از نوع «آردی» سیب‌زمینی معمولاً پیشنهاد می‌شود، هر چند سیب‌زمینی‌های «مومی» نیز برای بافت متفاوتش استفاده می‌گردند. کره، روغن گیاهی، شیر یا خامه نیز برای بهتر کردن مزه و بافت اضافه شده و به سیب‌زمینی‌ها نیز نمک، فلفل سیاه یا هر ادویه مورد علاقه زده می‌شود.[۳] چاشنی‌های معمول که در این غذا استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: سیر، پنیر، تکه‌های بیکن، خامه ترش، پیاز، خردل، ادویه‌هایی چون جوز، گیاهان خرد شده‌ای چون جعفری و رومارن، شلغم سفید و واسابی.
منابع[ویرایش]
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پوره سیب‌زمینی موجود است. |
- ↑ The Art of Cookery
- ↑ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
- ↑ Recipe for mashed potato
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Mashed potato». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.