پوره سیب‌زمینی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پوره سیب زمینی
یک بشقاب پوره سیب زمینی آماده سرو
بخشمخلفات، چاشنی
خاستگاهبریتانیا[۱]
منطقهانگلستان
دمای سروداغ
مواد اصلیسیب زمینی، کره، شیر یا خامه، نمک، فلفل سیاه
انواعDuchess potatoes

پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از ۱۷۴۷ وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی[۲] از هانا گلس دیده شد.[۳] پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شدهٔ آن نیز در بازار موجود است.

مواد اولیه[ویرایش]

استفاده از نوع «آردی» سیب‌زمینی معمولاً پیشنهاد می‌شود، هر چند سیب‌زمینی‌های «مومی» نیز برای بافت متفاوتش استفاده می‌گردند. کره، روغن گیاهی، شیر یا خامه نیز برای بهتر کردن مزه و بافت اضافه شده و به سیب‌زمینی‌ها نیز نمک، فلفل سیاه یا هر ادویه مورد علاقه زده می‌شود.[۴] چاشنی‌های معمول که در این غذا استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: سیر، پنیر، تکه‌های بیکن، خامه ترش، پیاز، خردل، ادویه‌هایی چون جوز، گیاهان خرد شده‌ای چون جعفری و رومارن، شلغم سفید و واسابی.

منابع[ویرایش]

  1. Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
  2. The Art of Cookery
  3. Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
  4. Recipe for mashed potato