نخود کفتری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
نخود کفتری
Guandu.jpg
آرایه‌شناسی (زیست‌شناسی)
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلاییان
سرده: Cajanus
Species: نخود کفتری
نام علمی
Cajanus cajan
(L) Millsp.

نخود کفتری (نام علمی: Pigeon pea)[۱][۲]، نخود رنگی [۳]، نخود کنگو[۴] یا نخود سودانی یکی از حبوبات است.

این گیاه در ایران معمولاً برای تهیه لپه کشت می‌شود.

نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).


لپه, کال, خام
Pigeon peas.jpg
Nutritional value per ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی مواد خوراکی ۵۶۹ کیلوژول (۱۳۶ کیلوکالری)
23.88 g
شکرs 3 g
فیبر غذایی 5.1 g
1.64 g
7.2 g
ویتامینs
ویتامین ب۱
(35%)
0.4 mg
ویتامین ب۲
(14%)
0.17 mg
ویتامین ب۳
(15%)
2.2 mg
(14%)
0.68 mg
ویتامین ب۶
(5%)
0.068 mg
اسید فولیک
(43%)
173 μg
کولین
(9%)
45.8 mg
ویتامین ث
(47%)
39 mg
ویتامین ای
(3%)
0.39 mg
ویتامین کا
(23%)
24 μg
کانیs
Calcium
(4%)
42 mg
Iron
(12%)
1.6 mg
Magnesium
(19%)
68 mg
Manganese
(27%)
0.574 mg
Phosphorus
(18%)
127 mg
Potassium
(12%)
552 mg
Sodium
(0%)
5 mg
Zinc
(11%)
1.04 mg

Link to USDA Database entry
Values for Choline, Vit. E/K available
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
لپه, رسیده, خام
Cajanus cajan Steve Hurst 1.jpg
Seeds of the pigeon pea
Nutritional value per ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی مواد خوراکی ۱٬۴۳۵ کیلوژول (۳۴۳ کیلوکالری)
62.78 g
شکرs n/a
فیبر غذایی 15 g
1.49 g
21.7 g
تریپتوفان 212 mg
ترئونین 767 mg
ایزولوسین 785 mg
لوسین (مواد) 1549 mg
لیزین 1521 mg
متیونین 243 mg
سیستین 250 mg
فنیل‌آلانین 1858 mg
تیروزین 538 mg
والین 937 mg
آرژینین 1299 mg
هیستیدین 774 mg
آلانین 972 mg
اسید آسپارتیک 2146 mg
اسید گلوتامیک 5031 mg
گلیسین 802 mg
پرولین 955 mg
سرین (اسید آمینه) 1028 mg
هیدروکسی‌پرولین 0 mg
ویتامینs
ویتامین ب۱
(56%)
0.643 mg
ویتامین ب۲
(16%)
0.187 mg
ویتامین ب۳
(20%)
2.965 mg
(25%)
1.266 mg
ویتامین ب۶
(22%)
0.283 mg
اسید فولیک
(114%)
456 μg
کولین
(0%)
0.000000 mg
ویتامین ث
(0%)
0 mg
ویتامین ای
(0%)
0.000000 mg
ویتامین کا
(0%)
0.000000 μg
کانیs
Calcium
(13%)
130 mg
Iron
(40%)
5.23 mg
Magnesium
(52%)
183 mg
Manganese
(85%)
1.791 mg
Phosphorus
(52%)
367 mg
Potassium
(30%)
1392 mg
Sodium
(1%)
17 mg
Zinc
(29%)
2.76 mg

Link to USDA Database entry
Values for Choline, Vit. E/K unavailable
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

منابع[ویرایش]

  1. مقالات کشاورزی
  2. Glosbe
  3. باشگاه خبرنگاران
  4. [۱]
  5. درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
  6. http://nutritiondata.self.com/
  7. ۷٫۰ ۷٫۱ http://nutritiondata.self.com/topics/processing
  8. «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6». وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA)، دسامبر ۲۰۰۷.