نخود کفتری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
نخود کفتری
Guandu.jpg
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلاییان
سرده: Cajanus
Species: نخود کفتری
نام علمی
Cajanus cajan
(L) Millsp.

نخود کفتری (نام علمی: Pigeon pea)[۱][۲]، نخود رنگی، لپه رنگی [۳]، نخود کنگو[۴] یا نخود سودانی یکی از حبوبات است.

این گیاه در ایران معمولاً برای تهیه لپه کشت می‌شود.

نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).


لپه, کال, خام
Pigeon peas.jpg
Nutritional value per ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی مواد خوراکی۵۶۹ کیلوژول (۱۳۶ کیلوکالری)
23.88 g
شکرها3 g
فیبر غذایی5.1 g
1.64 g
7.2 g
ویتامین‌هامقدار
%DV
ویتامین ب۱
35%
0.4 mg
ویتامین ب۲
14%
0.17 mg
ویتامین ب۳
15%
2.2 mg
پانتوتنیک اسید
14%
0.68 mg
ویتامین ب۶
5%
0.068 mg
اسید فولیک
43%
173 μg
کولین
9%
45.8 mg
ویتامین ث
47%
39 mg
ویتامین ای
3%
0.39 mg
ویتامین کا
23%
24 μg
مواد مغذی معدنیمقدار
%DV
Calcium
4%
42 mg
Iron
12%
1.6 mg
Magnesium
19%
68 mg
منگنز
27%
0.574 mg
فسفر
18%
127 mg
Potassium
12%
552 mg
Sodium
0%
5 mg
روی
11%
1.04 mg

Link to USDA Database entry
Values for Choline, Vit. E/K available
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
لپه, رسیده, خام
Cajanus cajan Steve Hurst 1.jpg
Seeds of the pigeon pea
Nutritional value per ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی مواد خوراکی۱٬۴۳۵ کیلوژول (۳۴۳ کیلوکالری)
62.78 g
شکرهاn/a
فیبر غذایی15 g
1.49 g
21.7 g
تریپتوفان212 mg
ترئونین767 mg
ایزولوسین785 mg
لوسین (اسید آمینه)1549 mg
لیزین1521 mg
متیونین243 mg
سیستین250 mg
فنیل‌آلانین1858 mg
تیروزین538 mg
والین937 mg
آرژینین1299 mg
هیستیدین774 mg
آلانین972 mg
اسید آسپارتیک2146 mg
اسید گلوتامیک5031 mg
گلیسین802 mg
پرولین955 mg
سرین (اسید آمینه)1028 mg
هیدروکسی‌پرولین0 mg
ویتامین‌هامقدار
%DV
ویتامین ب۱
56%
0.643 mg
ویتامین ب۲
16%
0.187 mg
ویتامین ب۳
20%
2.965 mg
پانتوتنیک اسید
25%
1.266 mg
ویتامین ب۶
22%
0.283 mg
اسید فولیک
114%
456 μg
کولین
0%
0.000000 mg
ویتامین ث
0%
0 mg
ویتامین ای
0%
0.000000 mg
ویتامین کا
0%
0.000000 μg
مواد مغذی معدنیمقدار
%DV
Calcium
13%
130 mg
Iron
40%
5.23 mg
Magnesium
52%
183 mg
منگنز
85%
1.791 mg
فسفر
52%
367 mg
Potassium
30%
1392 mg
Sodium
1%
17 mg
روی
29%
2.76 mg

Link to USDA Database entry
Values for Choline, Vit. E/K unavailable
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

منابع[ویرایش]

  1. مقالات کشاورزی
  2. Glosbe
  3. باشگاه خبرنگاران
  4. [۱]
  5. درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
  6. http://nutritiondata.self.com/
  7. ۷٫۰ ۷٫۱ http://nutritiondata.self.com/topics/processing
  8. «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6» (PDF). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). دسامبر ۲۰۰۷.