پاپایا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Papaya
Papaya tree and fruit, from Koehler's Medicinal-Plants (1887)
Papaya cross section
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: کلم‌سانان
تیره: خربزه‌درختیان
سرده: خربزه درختی
گونه: C. papaya
نام علمی
Carica papaya
کارل لینه[۱]
Papaya output in 2005, shown as a percentage of the top producer, برزیل (1.7 megatonnes)

پاپایا یا پاپایه (نام علمی: Carica papaya) میوه‌ای است با درخت بومی مناطق حاره‌ای قاره آمریکا که اکنون در بسیاری مناطق حاره‌ای از جمله هند، آفریقای جنوبی، سری لانکا و فیلیپین کشت می‌شود. درختی است کوچک دارای یک ساقه به ارتفاع ۴ تا ۱۰ متر و برگهایی بزرگ به ابعاد ۵۰ تا ۷۰ سانتی است. اندازه میوه آن۱۵ تا۴۵ سانت در طول و قطر آن۱۰ الی ۳۰ سانت بوده و رنگ آن موقعی که رسیده باشد زرد کهربایی تا کمی نارنجی است.

معرفی[ویرایش]

پاپایا (papaya = fruta bomba = lechosa = tree melon = (in Australia) pawpaw = papaw) با طعم خوب و حالت لطیفی که دارد در سالادِ میوه بسیار فوق‌العاده‌است. از پاپایا پوره نیز تهیه می‌کنند. همچنین پوست کردن و خارج کردن دانه‌های پاپایا آسان است. پاپایه‌های هاوایی از نوع مکزیکی آن معمول تر و خوشمزه ترند. نوع زرد آن که راحتتر ثمر می‌دهد به محض رسیدن آماده خوردن است و بهتر است خنک مصرف شود. نوع سبز پاپایه در اتاق‌های حرارتی پس از چند روز به عمل می‌آید و آمادهٔ خوردن می‌شود. مردم جنوب شرق آسیا پاپایهٔ سبز را پس از خرد کردن و پختن داخل سالاد می‌ریزند.

جانشین[ویرایش]

انبه یا هلو یا شلیل یا گرمک یا خربزهٔ قندک یا کیوی (در خوراک گوشت) یا گوجه (در سالادها)

ارزش غذایی[ویرایش]

Papayas, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۷۹ کیلوژول (۴۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۱۰٫۸۲ g
قندها ۷٫۸۲ g
فیبر ۱٫۷ g
چربی ۰٫۲۶ g
پروتئین ۰٫۴۷ g
ویتامین آی معادل ۴۷ میکروگرم (۵٪)
- بتاکاروتن ۲۷۴ میکروگرم (۳٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۸۹ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۲۳ میلی‌گرم (۲٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۲۷ میلی‌گرم (۲٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۳۵۷ میلی‌گرم (۲٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۱۹۱ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۳۸ میلی‌گرم (۳٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۳۸ میکروگرم (۱۰٪)
ویتامین C ۶۲ میلی‌گرم (۱۰۳٪)
ویتامین E ۰٫۳ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین K ۲٫۶ میکروگرم (۲٪)
کلسیم ۲۰ میلی‌گرم (۲٪)
آهن ۰٫۲۵ میلی‌گرم (۲٪)
منیزیم ۲۱ میلی‌گرم (۶٪)
منگنز ۰٫۰۴ میلی‌گرم (۲٪)
فسفر ۱۰ میلی‌گرم (۱٪)
پتاسیم ۱۸۲ میلی‌گرم (۴٪)
سدیم ۸ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۱٪)
لیکوپن ۱۸۲۸ µg
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. Carica papaya was originally described and published in گونه‌های گیاهان 2:1036. 1753. GRIN (9 May 2011). "Carica papaya information from NPGS/GRIN". Taxonomy for Plants. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland: United States Department of Agriculture, ARS, National Genetic Resources Program. Retrieved 10 December 2010. 

Wikipedia contributors، «Papaya،» Wikipedia، The Free Encyclopedia، http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Papaya&oldid=184085350 (accessed January ۱۵، ۲۰۰۸).