کیک پوند

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کیک پوند
Almond pound cake, angled profile.jpg
کیک پوند با تزئین بادام
خاستگاه
خاستگاه بریتانیا
جزئیات
بخش غذایی کیک
دمای سرو دسر
اجزای اصلی آرد، شکر، تخم مرغ، کره

کیک پوند (به انگلیسی: Pound cake)، نوعی کیک کره‌ای است که منشأ آن کشور انگلستان است. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل می‌شده‌است و به این علت این نام بر آن گذاشته شده‌است اما در واقع پوند کیک‌های امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کرده‌اند. در داخل این کیک استفاده از کشمش و انواع میوهٔ خشک و آجیل بسیار رایج است. اصول تهیهٔ کیک به این ترتیب است:

  • ابتدا کره با همزن زده می‌شود تا بحالت کرم دربیاید بعد نصف شکر به آن اضافه شده بخوبی بهم زده می‌شود. زرده‌های تخم مرغ نیز اضافه شده تا سفید و کشدار شدن مایه بهم زده می‌شود.
  • در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ و شکر باقی‌مانده را آنقدر بهم زده می‌شود که سفت شده تبدیل به مرنگ شود.
  • سپس نیمی از مرنگ را به زرده‌ها اضافه کرده پس از اضافه کردن آرد الک شده و مواد دیگر در آخر نیمهٔ دیگر مرنگ به تمام مواد اضافه می‌شود.
  • کیک در دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰ دقیقه پخته می‌شود. این کیک وقتی پخته شد سطح بالای آن دارای برآمدگی است و در روی این سطح برآمده ترک‌هایی دیده می‌شود. معمولاً به تنهایی و بدون ترکیب با مواد دیگر صرف می‌شود.[۱]

این کیک معمولاً در قالب کیک پوند (قالب‌های عمیق مستطیلی نان) پخته می‌شود و نسبتاً دوام زیادی دارد.[۲] معمولاً ساده صرف می‌شود یا بسیار ساده تزئین می‌شوند.[۳]

پانویس[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • 社団法人 全国調理師養成施設協会。 The Dictionary of Cookery Terms 総合 調理用語辞典。 社団法人 全国調理師養成施設協会、 2012。 
  • 菓子新・食品事典 10。 真珠書院、 1991。 ISBN ‎4-88009-110-3 

پیوند به بیرون[ویرایش]