کیک پارکین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کیک پارکین
YorkShireParkin.jpg
پارکین یورکشایری

پارکین یک نان شیرینی زنجبیلی است که به‌طور سنتی با بلغور جو دوسر و ملاس تهیه می‌شود،[۱] و خاستگاه آن شمال انگلیس است.[۲] پارکین پس از پخت حالت سفتی دارد اما با مرطوب کردن سطح آن، نرم شده و حتی گاهی چسبناک می‌شود.

مواد تشکیل دهنده[ویرایش]

مواد اصلی پارکین شامل بلغور جو دوسر، آرد، گیاه خاکی سیاه (شبیه ملاس)، کره (به‌طور سنتی چربی خوک، اما در دستور العمل‌های مدرن از کره، مارگارین یا روغن کلزا استفاده می‌شود) و زنجبیل است. .

آرد مورد استفاده در پارکین در انگلستان حاوی مقدار کمی ماده خمیرمایه شیمیایی است که به خودی خود عمل می‌آید. اگر این مورد در دسترس نیست، یا اگر نسبت بلغور جو دوسر زیاد است، افزودن ماده مهار کننده، مانند بیکینگ پودر یا مخلوطی از بی کربنات سدیم و سس تارتار ضروری است.

یکی از ویژگی‌های اصلی پارکین این است که به خوبی بافت خود را حفظ می‌کند. آن را گرم می‌کنند یا در هوای آزاد قرار می‌دهند تا سفت و خشک شود و تا حداکثر دو هفته با مرطوب کردن آن دوباره به شکل تازه مصرف شود.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

یادداشت
پانویس‌ها
  1. Roberts, Chris (2006). Heavy Words Lightly Thrown: The Reason Behind Rhyme. Thorndike Press. ISBN 0-7862-8517-6.
  2. Bates, Margaret (1964). Talking about Cakes. Penguin Books, p.88.
کتابشناسی - فهرست کتب
  • فرهنگ لغت انگلیسی مختصر آکسفورد، sv parkin
  • Stead, Jennifer; Wilson, C Anne; Brears, Peter; Hunter, Lynette; Pollard, Helen (1991). "6". In C. Anne Wilson. Traditional Food East and West of the Pennines. Edinburgh University Press. ISBN 0-7486-0118-X. Stead, Jennifer; Wilson, C Anne; Brears, Peter; Hunter, Lynette; Pollard, Helen (1991). "6". In C. Anne Wilson. Traditional Food East and West of the Pennines. Edinburgh University Press. ISBN 0-7486-0118-X. Stead, Jennifer; Wilson, C Anne; Brears, Peter; Hunter, Lynette; Pollard, Helen (1991). "6". In C. Anne Wilson. Traditional Food East and West of the Pennines. Edinburgh University Press. ISBN 0-7486-0118-X.
  • غذای خوب بی‌بی‌سی، بحث در مورد روز پارکین
  • Cloake, Felicity (2 November 2017). "How to make the perfect parkin". The Guardian. Retrieved 2 November 2017.