کیک لمینگتون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
لمینگتون
Mocha Flake amingtons.jpg
برشی از کیک
گونهکیک اسفنجی
خاستگاهاسترالیا
منطقهکویینزلند
مواد اصلیکیک، سس شکلات، نارگیل

لمینگتون یک کیک استرالیایی است که از قطعات کیک کره ای یا کیک اسفنجی که در یک لایه بیرونی سس شکلات پوشیده شده‌است، تهیه شده و در آن نارگیل خشک شده چرخ‌کرده قرار داده می‌شود. مخلوط نازک به بیرون کیک اسفنجی جذب می‌شود و برای تنظیم باقی می‌ماند و به کیک بافت متمایز می‌بخشد. یک نوع مشترک بین دو نیمه لمینگتون یک لایه از خامه یا مربای توت فرنگی وجود دارد.[۱][۲]

تاریخچه

موریس فرنچ، استاد برجسته تاریخ در دانشگاه کوئینزلند جنوبی،[۳] معتقد است که نام این کیک از فردی از خاندان لمینگ‌ها به نام لرد لمینگتون، که از ۱۸۹۶ تا ۱۹۰۱ به عنوان فرماندار کوئینزلند خدمت کرده بود برگرفته شده‌است.[۴][۵]

دربارهٔ هویت مخترع دستور نیز بحث شده‌است. بیشتر داستانها، ایجاد آن را به سرآشپزِ لرد لمینگتون، آرماند گالاند فرانسوی نسبت می‌دهند که در مدت کوتاهی از آنها خواسته شد تا از میهمانان غیرمنتظره پذیرایی کنند. تنها با استفاده از مواد تشکیل دهنده محدود موجود، با ترکیب کردن برخی اجزای باقی مانده کیک اسفنجی پخته شده در روز قبل، مانند برش شکلات غوطه ور و وانیل آنها را در نارگیل تنظیم کردند. تحت تأثیر طعم و مزه آن، گفته می‌شود که میهمانان لمینگتون بعداً دستور تهیه این دستور را داده‌اند. این نسخه از رویدادها توسط خاطرات لیدی لمینگتون پشتیبانی می‌شود.[۶]

لمینگتون پر از خامه در نیوزیلند

لمینگتون در سراسر استرالیا و نیوزلند یک کیک محبوب محسوب می‌شود، و ۲۱ ژوئیه به عنوان روز ملی لمینگتون در استرالیا مشخص شد.[۷][۲] لمینگ‌ها اغلب در مدارس جمع‌آوری یا گروه‌های خیریه معروف به «درایوهای لمینگتون» در محل جمع‌آوری کمک‌های مالی فروخته می‌شوند.[۸]

منابع

  1. Michael Symons (1984). One Continuous Picnic: A History of Eating in Australia. Penguin Books Australia. ISBN 978-0-14-007167-2. Archived from the original on 14 March 2017.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ Wong, Jennifer (24 January 2019). "Everything you need to know about lamingtons, the most Australian cake". ABC Life. Australian Broadcasting Corporation. Retrieved 28 January 2019.
  3. French, Maurice (2013). The Lamington Enigma: A Survey of the Evidence. Tabletop Publishing. ISBN 978-0-9874322-0-9. Archived from the original on 15 March 2017. Retrieved 23 May 2018.
  4. Veenhuyzen, Max (15 May 2014). "Lamingtons – provenance unproven but tastiness unquestioned". Great Australian dishes. The Guardian. Guardian Media Group. Archived from the original on 28 April 2016. Retrieved 21 April 2016.
  5. Martell, Ally (25 June 2013). "A slice of the action - the lamington demands recognition". The Australian. News Corp Australia. ISSN 1038-8761. Archived from the original on 16 October 2016. Retrieved 10 September 2016.
  6. Marriner, Cosima (6 June 2009). "Galland attempt to please a Lady takes the Cake". The Sydney Morning Herald. Fairfax Media. ISSN 0312-6315. Archived from the original on 15 May 2018. Retrieved 27 January 2020. Lady Lamington refers to the cake in memoirs she wrote for her children. "She makes the point the lamington was created by their French chef Armand Galland," curator Katie McConnel says.
  7. "Australians celebrate National Lamington Day". Radio Australia. Australian Broadcasting Corporation. 20 July 2012. Archived from the original on 16 September 2016. Retrieved 10 September 2016. 21 July is National Lamington Day, celebrating the creation of a square piece of cake that's covered in chocolate, coated with desiccated coconut, and deeply ingrained in Australian culture.
  8. Hughes, Joan (1989). Australian words and their origins. Oxford University Press. p. 302. ISBN 978-0-19-553087-2. Archived from the original on 14 March 2017.

خواندن بیشتر

  • French, Maurice (2013), The Lamington enigma: a survey of the evidence, Toowoomba Tabletop Publishing, ISBN 978-0-9874322-0-9