کیک شیفون
 | |
| خاستگاه | ایالات متحده آمریکا |
|---|---|
| سازنده | Harry Baker |
کیک شیفون (به انگلیسی: Chiffon cake) نوعی کیک بسیار سبک است که مواد آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن گیاهی، بیکینگ پودر و طعم‌دهنده‌ها تشکیل می‌دهد. این کیک ترکیبی از هر دو خمیر کیک کره‌ای و فوم کیک است. در مقایسه با کره که چربی سنتیِ مورد استفاده در کیک‌ها است، وارد کردن حباب هوا در داخل روغن بسیار مشکل است بنابراین در کیک شیفون نظیر کیک فرشته و دیگر فوم کیک‌ها برای دستیابی به بافتی سبک و پَر مانند زدن سفیدهٔ تخم مرغ تا حدی که سفت شود و افزودن آن به مایه کیک قبل از پخت امری لازم است. هوا داشتن این کیک به کیفیت سفیدهٔ تخم مرغ یا مرنگ و مخمرهای شیمیایی تکیه دارد. کیک شیفون در اصل در قالب‌های میان تهی بدون چرب کردن و آردپاشی و استفاده از کاغذ روغنی در درون قالب، تهیه می‌شود.
کیک شیفون پس از در آوردن از فر باید در درون قالب به صورت وارونه قرار بگیرد و به همین حالت سرد شود.[۱]
منابع
- ↑ 中山、科学でわかるお菓子のなぜ、 20。
مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Chiffon cake». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ اکتبر ۲۰۱۲.
- 中山, 弘典 (2009). 科学でわかるお菓子の「なぜ?」 (به ژاپنی). 柴田書店.
پیوند به بیرون
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ کیک شیفون موجود است. |
 |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
