صفحهٔ اصلی
سوشی خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و آمیزهای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود. در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت اما پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونههای فراوانی دارد اما امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشارهکننده به تنها یکی از گونههای این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود. ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخممرغ و دیگر خوراکیهای بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند. علاوه بر آن میتوان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراکهای دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده میشود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمیشود. برخی از گونههای ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرایند یخزدگی ماهی، این انگلها را از میان میبرد. بهطور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهرهمند میشدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود. فرایند جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی بهعنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است. کهنترین واژهنامهٔ چینی که تاکنون یافت شده واژهنامهٔ اریا است که نزدیک به سه سده پیش از میلاد تدوین شدهاست. در این واژهنامه سوشی به صورت «鮨» نوشته شدهاست و به معنای ماهی نمک سود شدهاست.
- … حسن رشدیه که لقب پدر فرهنگ جدید ایران به او دادهاند با توصیه پدرش که از روحانیان بود به جای رفتن به نجف و خواندن درس طلبگی، به استانبول، مصر و بیروت رفت تا آموزگاری نوین را فراگیرد؟ (در تصویر)
- … پنگوئن امپراتور نر در مدت دوماهی که وظیفه محافظت از تخم را به عهده دارد هیچ چیز نمیخورد؟
- … طاق کسری یا ایوان مداین نام کاخ پادشاهان ساسانی در شهر بغداد است که بلندترین طاق خشتی ساخته شده به دست انسان میباشد؟
- … دیپ بلو نخستین کامپیوتر شطرنجبازی است که در ماه مه ۱۹۹۷ توانستهاست قهرمان شطرنج جهان را شکست دهد؟
- … گیوم آپولینر یکی از برجستهترین شاعران نخستین دهه قرن بیستم میلادی در فرانسه به اتهام دزدی از موزه لوور یک هفته در زندان بود؟
- … حسین امانت در ۲۴ سالگی طرح برج آزادی را که تلفیقی از معماری دوران هخامنشی، ساسانی و دوره اسلامی است با نام میدان شهیاد در مدت ۲۸ ماه اجرا کرد؟
- … جبار باغچهبان بنیانگذار نخستین کودکستان، نخستین مدرسه کر و لالهای ایران و همچنین نخستین مؤلف و ناشر کتاب کودک در ایران است؟
- رئیس جمهور سابق ایالات متحده دونالد ترامپ (تصویر) از یک سوءقصد در جریان یک تجمع سیاسی در نزدیکی باتلر، پنسیلوانیا جان سالم به در برد.
- جبهه نوین خلق بیشترین کرسیهای مجمع ملی فرانسه را در انتخابات قانونگذاری ۲۰۲۴ فرانسه برنده شد ولی به اکثریت مطلق نرسید.
- مسعود پزشکیان در دور دوم انتخابات ریاستجمهوری ۱۴۰۳ بهعنوان رئیسجمهور ایران انتخاب شد.
- حزب کارگر در انتخابات پارلمانی بریتانیا پیروز و کییر استارمر نخستوزیر بریتانیا شد.
- جولین آسانژ، بنیانگذار ویکیلیکس، در چارچوب توافقنامهای با دستگاه قضایی آمریکا از زندان آزاد شد.
امروز: شنبه، ۲۰ ژوئیه ۲۰۲۴ میلادی برابر ۳۰ تیر ۱۴۰۳ هجری خورشیدی و ۱۳ محرّم ۱۴۴۶ هجری قمری (UTC)
- رویدادها
- ۱۳۳۱ - قیام مردم ایران به رهبری سید ابوالقاسم کاشانی و به قدرت رسیدن مجدد محمد مصدق
- ۷۴۷ - ابومسلم خراسانی شروع جنبش سیاهجامگان را علنی کرد. این جنبش نهایتاً منجر به سقوط حکومت بنی امیه شد.
- ۱۸۷۱ - بریتیش کلمبیا (در نقشه) به عنوان ششمین استان کانادا به کنفدراسیون کانادا پیوست.
- ۱۹۵۱ - عبدالله اول، پادشاه اردن، زمان بازدید ازمسجدالاقصی در اورشلیم، بهدست یک فلسطینی عضو گروه حسینی ترور شد.
- ۱۹۶۹ - ماهنشین آپولو ۱۱ روی دریای آسایش فرود آمد و نیل آرمسترانگ و باز آلدرین نخستین کسانی شدند که بر روی سطح ماه راه رفتند.
- ۱۹۷۶ - فضاپیمای وایکینگ ۱ پس از یازده ماه سفر فضایی بر سطح مریخ فرود آمد.
- ۲۰۰۸ - دماوند به عنوان نخستین اثر طبیعی در فهرست آثار ملی ایران ثبت شد.
- ۱۳۳۱ - در پی چهار روز تظاهرات در حمایت از دکتر مصدق که به قیام ۳۰ تیر مشهور است دولت قوام السلطنه سقوط کرد.
- زادروزها
- ۱۳۰۴ - زادروز فرانچسکو پترارک اندیشمند، مورخ، نویسنده، شاعر و انسانشناس ایتالیایی
- ۱۵۱۹ - زادروز اینوسنت نهم از پاپهای کلیسای کاتولیک رم
- ۱۸۶۴ - زادروز اریک آکسل کارلفلدت شاعر سوئدی، برندهٔ جایزه نوبل ادبیات پس از مرگش در سال ۱۹۳۱
- ۱۹۱۹ - زادروز ادموند هیلاری کوهنورد، کاشف نیوزلندی، اولین فاتح اورست به همراه تنزینگ نورگی
- ۱۹۴۷ - زادروز کارلوس سانتانا نوازندهٔ گیتار و گیتار الکتریک اهل مکزیک
- ۱۹۸۰ - زادروز ژیزل بوندشن مانکن برزیلی
- درگذشتها
- ۱۰۳۱ - درگذشت روبر دوم پادشاه فرانسه
- ۱۸۶۶ - درگذشت برنهارت ریمان ریاضیدان آلمانی
- ۱۹۰۳ - درگذشت لئون سیزدهم از پاپهای کلیسای کاتولیک رم
- ۱۹۲۳ - درگذشت پانچو وییا از برجستهترین ژنرالهای انقلاب مکزیک
- ۱۹۳۷ - درگذشت گولیلمو مارکونی مهندس برق اهل ایتالیا، برندهٔ جایزه نوبل فیزیک سال ۱۹۰۹
- ۱۹۷۳ - درگذشت بروس لی استاد هنرهای رزمی، بازیگر آمریکایی - چینی