اسپاگتی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Spaghetti
Spaghettoni.jpg
اسپاگتی آویزان شده جهت خشک شدن
نوع پاستا
خاستگاه ایتالیا
ترکیبات اصلی سمولینا یا آرد، آب
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Spaghetti در ویکی‌انبار 
پخت اسپاگتی به همراه سس گوجه فرنگی و پنیر.

اسپاگتی یا رشتار،[۱] که به آن ماکارونی هم می‌گویند، نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می‌شود که غالباً از سمولینا یا آرد معمولی و آب تهیه می‌شود.[۲] اسپاگتی در قرن دوازده میلادی در ایتالیا رواج یافت.[۲] اسپاگتی خشک ایتالیایی از آرد نوعی گندم سفت به نام Durum ساخته می‌شود ولی ممکن است در کشورهای دیگر از آردهای دیگر نیز تهیه گردد.

گاهی در اصطلاح رایج ایرانیان به همه نوع پاستای غیرورقه‌ای از جمله اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود. با این وجود در جنوب ایتالیا و شهر ناپل به همه نوع پاستا "spaghetti e la pasta in generale" ماکارونی هم گفته می‌شود.

طرز تهیه[ویرایش]

تهیه اسپاگتی.

ابتدا در آب جوش رشته‌های اسپاگتی را اضافه می‌کنند و می‌گذارند تا کمی بپزد در حین قل زدن کمی روغن و کمی نمک هم به آن اضافه می‌کنند تا رشته‌ها به هم نچسبد، سپس به آن سس ماکارونی که غالباً ترکیبی است از سبزیجات ٬گوشت٬روغن زیتون و رب گوجه فرنگی، در ایران علاوه بر موارد قبلی سویا٬سیب‌زمینی، نخود فرنگی، قارچ، فلفل دلمه، هویج و پیاز نیز به انتخاب آشپز اضافه می‌گردد و بعد آن را سرو می‌کنند. در ایران پس از این کار آن را دم هم می‌کنند.

پیوند به بیرون[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. واژه‌های مصوب فرهنگستان زبان و ادب پارسی، دفتر نخست تا چهارم
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ «۱۰ نکته جالب و اشتهاآور درباره اسپاگتی». BBC Farsi. ۲۰۱۹-۰۵-۰۳. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۵-۰۳.


[۱]

  1. همه اشتباه می‌کنند نوشته والتر کرمر و گوتز ترنکلر مترجم: مسعود میرجوهری انتشارات واژه آرا چاپ دوم صفحه 43