مخمر: تفاوت میان نسخه‌ها
خنثی‌سازی ویرایش 29085600 از 2.147.215.38 (بحث) برچسب‌ها: خنثی‌سازی ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه ویرایش پیشرفتهٔ همراه |
معین حیدریه (بحث | مشارکتها) جزبدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: برگرداندهشده ویرایشگر دیداری |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:Dry yeast.jpg|بندانگشتی|چپ|250px|نمونه‌ای از یک مخمر خشک]] |
[[پرونده:Dry yeast.jpg|بندانگشتی|چپ|250px|نمونه‌ای از یک مخمر خشک]] |
||
'''مُخَمِّرها''' دسته‌ای از [[یوکاریوت]]های [[تک‌سلولی]] هستند که در [[سلسله (زیست‌شناسی)|فرمانرو]] [[قارچ]]ها و شاخه [[آسکومیست]]ها دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین آنها [[ساکارومایسس سرویزیه]] نام دارد که به مخمر نان نیز معروف است و در [[تخمیر]] الکلی[[خمیر]] [[نان]] و آبجو و دیگر منابع کربوهیدراتی نقش دارد. در طی این فرایند مخمر با تغذیه از قند، الکل و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. مخمرها اغلب به روش [[تقسیم سلولی]] ([[جوانه زدن]]) تکثیر می‌شوند ولی ممکن است [[تولید مثل جنسی|تکثیر جنسی]] (حاصل ادغام دو [[سلول]]) نیز داشته باشند. |
'''مُخَمِّرها''' دسته‌ای از [[یوکاریوت]]های [[تک‌سلولی]] هستند که در [[سلسله (زیست‌شناسی)|فرمانرو]] [[قارچ]]ها و شاخه [[آسکومیست]]ها دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین آنها [[ساکارومایسس سرویزیه]] نام دارد که به مخمر نان نیز معروف است و در [[تخمیر]] الکلی [[خمیر]] [[نان]] و آبجو و دیگر منابع کربوهیدراتی نقش دارد. در طی این فرایند مخمر با تغذیه از قند، الکل و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. مخمرها اغلب به روش [[تقسیم سلولی]] ([[جوانه زدن]]) تکثیر می‌شوند ولی ممکن است [[تولید مثل جنسی|تکثیر جنسی]] (حاصل ادغام دو [[سلول]]) نیز داشته باشند. |
||
{{سخ}}[[ساکارومایسس بایانوس]] و ساکارومایس سرویزیه یا مخمر نان در ساخت [[شراب]] کاربرد دارد و [[ساکارومایسس بولاردی]] در [[پزشکی]] کاربرد دارد. |
{{سخ}}[[ساکارومایسس بایانوس]] و ساکارومایس سرویزیه یا مخمر نان در ساخت [[شراب]] کاربرد دارد و [[ساکارومایسس بولاردی]] در [[پزشکی]] کاربرد دارد. |
||
{{سخ}}[[کاندیدا آلبیکنس]] از مخمرهای بیماریزا است که ایجاد [[کاندیدیازیس]] می‌کند. |
{{سخ}}[[کاندیدا آلبیکنس]] از مخمرهای بیماریزا است که ایجاد [[کاندیدیازیس]] می‌کند. |
||
نسخهٔ ۴ اکتبر ۲۰۲۰، ساعت ۱۸:۳۶
مُخَمِّرها دسته‌ای از یوکاریوت‌های تک‌سلولی هستند که در فرمانرو قارچ‌ها و شاخه آسکومیست‌ها دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین آنها ساکارومایسس سرویزیه نام دارد که به مخمر نان نیز معروف است و در تخمیر الکلی خمیر نان و آبجو و دیگر منابع کربوهیدراتی نقش دارد. در طی این فرایند مخمر با تغذیه از قند، الکل و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. مخمرها اغلب به روش تقسیم سلولی (جوانه زدن) تکثیر می‌شوند ولی ممکن است تکثیر جنسی (حاصل ادغام دو سلول) نیز داشته باشند.
ساکارومایسس بایانوس و ساکارومایس سرویزیه یا مخمر نان در ساخت شراب کاربرد دارد و ساکارومایسس بولاردی در پزشکی کاربرد دارد.
کاندیدا آلبیکنس از مخمرهای بیماریزا است که ایجاد کاندیدیازیس می‌کند.
از دیگر مخمرها می‌توان به پیچیا و شیزومایسس پومبه اشاره کرد. از مخمر نان برای تغذیه ارتمیا نیز استفاده می‌شود.
این نوع مخمرها در شراب‌گیری نیز کاربرد دارند.
منابع
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ مخمر موجود است. |