صفحهٔ اصلی
سوشی خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و آمیزهای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود. در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت اما پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونههای فراوانی دارد اما امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشارهکننده به تنها یکی از گونههای این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود. ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخممرغ و دیگر خوراکیهای بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند. علاوه بر آن میتوان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراکهای دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده میشود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمیشود. برخی از گونههای ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرایند یخزدگی ماهی، این انگلها را از میان میبرد. بهطور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهرهمند میشدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود. فرایند جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی بهعنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است. کهنترین واژهنامهٔ چینی که تاکنون یافت شده واژهنامهٔ اریا است که نزدیک به سه سده پیش از میلاد تدوین شدهاست. در این واژهنامه سوشی به صورت «鮨» نوشته شدهاست و به معنای ماهی نمک سود شدهاست.
- … حسن رشدیه که لقب پدر فرهنگ جدید ایران به او دادهاند با توصیه پدرش که از روحانیان بود به جای رفتن به نجف و خواندن درس طلبگی، به استانبول، مصر و بیروت رفت تا آموزگاری نوین را فراگیرد؟ (در تصویر)
- … پنگوئن امپراتور نر در مدت دوماهی که وظیفه محافظت از تخم را به عهده دارد هیچ چیز نمیخورد؟
- … طاق کسری یا ایوان مداین نام کاخ پادشاهان ساسانی در شهر بغداد است که بلندترین طاق خشتی ساخته شده به دست انسان میباشد؟
- … دیپ بلو نخستین کامپیوتر شطرنجبازی است که در ماه مه ۱۹۹۷ توانستهاست قهرمان شطرنج جهان را شکست دهد؟
- … گیوم آپولینر یکی از برجستهترین شاعران نخستین دهه قرن بیستم میلادی در فرانسه به اتهام دزدی از موزه لوور یک هفته در زندان بود؟
- … حسین امانت در ۲۴ سالگی طرح برج آزادی را که تلفیقی از معماری دوران هخامنشی، ساسانی و دوره اسلامی است با نام میدان شهیاد در مدت ۲۸ ماه اجرا کرد؟
- … جبار باغچهبان بنیانگذار نخستین کودکستان، نخستین مدرسه کر و لالهای ایران و همچنین نخستین مؤلف و ناشر کتاب کودک در ایران است؟
- بهروزرسانی نرمافزاری معیوب از سوی کراوداسترایک، شرکت امنیت رایانهای آمریکایی، منجر به اختلال کامپیوتری در جهان شد.
- به دنبال عدم رأی اعتماد به پراچاندا نخستوزیر نپال، شارما اولی (در تصویر) به عنوان نخستوزیر این کشور منصوب شد.
- رئیسجمهور سابق ایالات متحده دونالد ترامپ از یک سوءقصد در جریان یک تجمع سیاسی در نزدیکی باتلر، پنسیلوانیا جان سالم به در برد.
- جبهه نوین خلق بیشترین کرسیهای مجمع ملی فرانسه را در انتخابات قانونگذاری فرانسه برنده شد ولی به اکثریت مطلق نرسید.
امروز: یکشنبه، ۲۱ ژوئیه ۲۰۲۴ میلادی برابر ۳۱ تیر ۱۴۰۳ هجری خورشیدی و ۱۴ محرّم ۱۴۴۶ هجری قمری (UTC)
- رویدادها
- ۱۳۳۱ - رای مثبت دادگاه لاهه نسبت به حقانیت ایران در اختلاف با انگلستان
- ۱۳۶۷ - تهاجم عراق به خاک ایران پس قطعنامه ۵۹۸ شورای امنیت
- ۱۷۹۸ - نیروهای ناپلئون بناپارت در جریان جنگ اهرام (در تصویر) در مصر با به کار بستن تاکتیک نظامی جدیدی، نیروهای مصری «مراد بیک» را شکست دادند.
- ۱۹۴۴ - کلاوس فون اشتاوفنبرگ از رهبران جنبش افسران ارتش آلمان علیهٔ هیتلر، دستگیر و اعدام شد.
- ۱۹۸۲ - در جریان جنگ ایران و عراق، سرلشکر خلبان ایرانی، عباس دوران جنگنده خود را پس از مورد اصابت قرار گرفتن توسط موشکهای ضد هوایی عراق، به هتل محل برگزاری هفتمین دورهٔ اجلاس سران جنبش غیرمتعهدها در عراق کوبید.
- ۱۹۸۳ - در ایستگاه وُستوک در جنوبگان (قارهٔ قطب جنوب)، پایینترین دمای کرهٔ زمین، به مقیاس منهای ۸۹٫۲ درجه سانتیگراد به ثبت رسید.
- زادروزها
- ۳۵۶ پیش از میلاد - زادروز اسکندر بزرگ، جهانگشا و حاکم برجستهٔ یونانی (پلا، مقدونیه)
- ۱۸۹۹ - زادروز ارنست همینگوی نویسندهٔ آمریکایی، برندهٔ جایزه نوبل ادبیات سال ۱۹۵۴، خالق کتاب پیرمرد و دریا
- ۱۹۱۱ - زادروز مارشال مکلوهان فیلسوف کانادایی، طراح مفهوم «دهکدهٔ جهانی»
- ۱۹۴۸ - زادروز کت استیونس هنرمند برجستهٔ موسیقی اهل انگلستان
- ۱۹۵۱ - زادروز رابین ویلیامز بازیگر و کمدین آمریکایی، برندهٔ جایزه اسکار
- ۱۹۷۸ - زادروز جاش هارتنت بازیگر و تهیه کنندهٔ آمریکایی
- درگذشتها
- ۱۳۳۴ - درگذشت احمد قوام ملقب به قوامالسلطنه، سیاستمدار ایرانیِ پایان دوران قاجار و روزگار پهلوی
- ۱۴۲۵ - درگذشت مانوئل دوم، سرباز، سیاستمدار و امپراتور بیزانس از ۱۳۹۱ تا هنگام مرگش در ۱۴۲۵
- ۱۷۹۶ - درگذشت رابرت برنز شاعر و ترانهسرای اسکاتلندی
- ۱۹۱۴ - درگذشت جرجی زیدان نویسنده وروزنامهنگار لبنانی
- ۱۹۹۸ - درگذشت آلن شپارد نخستین فضانورد آمریکایی طی مأموریت عطارد ۳ و پنجمین انسان روی ماه طی مأموریت آپولو ۱۴
- ۲۰۰۴ - درگذشت جری گلدسمیت آهنگساز و رهبر ارکستر اهل آمریکا، برندهٔ یک جایزه اسکار و ۵ جایزه امی