آشپزی

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذائی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

مکاتب آشپزی

• آشپزی ایرانی
• آشپزی ترکی
• آشپزی چینی
• آشپزی رومی
• آشپزی منصور دراین

نگارخانه

• 
• 

جستارهای وابسته

• وسایل آشپزی
• فهرست مواد غذایی بر پایه اندازه کالری

منابع

• Moroccan Meal Moroccan Meals & food delights
• MacVeigh, Jeremy (2008). International Cuisine. Delmar Cengage Learning; 1st edition. ISBN 1-4180-4965-4.
• Nenes, Michael F; Robbins, Joe (2008). International Cuisine. Hoboken, N.J.: Wiley, John & Sons; 1st edition. ISBN 0-470-05240-6.
• Zobel, Myron (1962.) "global+cuisine"&hl=en&ei=GLSQTpzLNaKGiQKCl9jLCA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDkQ6AEwAQ "Global cuisine: being the unique recipes of the 84 top restaurants of the world." Patron Press.
• California Culinary Academy (2001). In the World Kitchen: Global Cuisine from California Culinary Academy. Bay Books (CA). ISBN 1-57959-506-5.
• Scarparto, Rosario (2000.) "New global cuisine: the perspective of postmodern gastronomy studies." Royal Melbourne Institute of Technology.
• Albala, Ken (2011.) Food Cultures of the World Encyclopedia Greenwood. ISBN 978-0-313-37626-9