صنعت غذایی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
به نسخهٔ 27759871 از Agriculturalengineer96 (بحث) برگردانده شد: حذف مطالب بدون منبع (توینکل) برچسب: خنثی‌سازی |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:Fredmeyer edit 1.jpg|بندانگشتی|369x369پیکسل|راهروهای بسته بندی شده غذا در یک [[دکه بقالی|فروشگاه مواد غذایی]] آمریکایی.]] |
|||
[[پرونده:Food packages (1).jpg|250px|left]] |
|||
'''صنعت غذا''' {{به انگلیسی|food industry}} یک شبکه پیچیده و جهانی از [[کسب‌وکار|مشاغل]] متنوع است که بیشتر مواد غذایی مصرفی توسط [[جمعیت جهان|مردم جهان]] را تأمین می کند. عبارت "صنایع غذایی" مجموعه ای از فعالیت های صنعتی را شامل می شود كه در تولید ، [[توزیع مواد غذایی|توزیع]] ، فرآوری ، تبدیل ، تهیه ، نگهداری ، حمل و نقل ، صدور گواهینامه و [[بسته‌بندی موادغذایی|بسته بندی مواد غذایی]] فعالیت دارند. صنعت غذا امروزه بسیار متنوع شده است و تولیدات آن از فعالیت های کوچک ، سنتی و خانوادگی که بسیار پرمشغله هستند گرفته تا فرآیندهای صنعتی بزرگ ، سرمایه بر و مکانیزه بسیار گسترده است. بسیاری از صنایع غذایی تقریباً کاملاً به محصولات کشاورزی محلی یا ماهیگیری بستگی دارند.<ref>{{cite journal|last1=Parmeggiani|first1=Lougi|year=1984|title=Encyclopædia of Occupational Health and Safety|journal=Journal of the Royal Society of Medicine|edition=3rd|volume=77|issue=11|pages=987–8|asin=B00E1WQZ9S|pmc=1440190|pmid=20894559}}</ref> |
|||
یافتن راهی فراگیر برای پوشش دادن همه جنبه های تولید و فروش مواد غذایی چالش برانگیز است. [[آژانس استاندارد مواد غذایی]] انگلستان آن را به عنوان "كل صنعت غذا - از كشاورزی و تولید ، بسته بندی و توزیع مواد غذایی گرفته تا خرده فروشی و تهیه غذا" توصیف می كند.<ref>{{cite web|title=Industry|url=http://www.food.gov.uk/foodindustry/|website=Food Standards Agency (UK)}}</ref> سرویس تحقیقات اقتصادی USDA برای توصیف همان مورد از اصطلاح سیستم غذایی استفاده می کند و می گوید: "سیستم غذایی ایالات متحده شبکه پیچیده ای از کشاورزان و صنایعی است که به آنها پیوند دارند. این پیوندها شامل سازندگان تجهیزات کشاورزی و مواد شیمیایی نیز می شود. این سیستم همچنین شامل صنایع بازاریابی غذایی است كه مزارع را به مصرف كنندگان متصل می كند و شامل پردازنده های مواد غذایی و فیبر ، عمده فروشان ، خرده فروشان و موسسات خدمات مواد غذایی است. "<ref>{{cite web|title=Food market structures: Overview|url=http://www.ers.usda.gov/topics/food-markets-prices.aspx|website=Economic Research Service (USDA)}}</ref> صنایع غذایی شامل موارد زیر است: |
|||
'''صنعت غذا،''' به مفهوم کلیه عملیات کشت، [[برداشت]]، [[تولید (اقتصاد)|فرآوری]] و [[بسته‌بندی]] [[زراعت|محصولات زراعی]] و [[باغی]]؛ [[تولید مثل|زادآوری]]، پرواربندی، ذبح، صید و فرآوری دام، طیور و ماهیان '''خوراکی'''؛ می‌باشد. صنعت غذا شامل خود [[کشاورزی]] و [[دامپروری]] نیز می‌باشد. |
|||
* [[کشاورزی]]: پرورش محصولات کشاورزی ، [[دامپروری|دام]] و [[خوراک دریایی|غذاهای دریایی]] |
|||
مفهوم صنعت غذا بیشتر با [[فرآوری خوراک]] اشتباه گرفته می‌شود. |
|||
* [[تولید (صنعت)|تولید]]: محصولات شیمیایی کشاورزی، ساخت و ساز کشاورزی ، تجهیزات و [[ماشین‌آلات کشاورزی|ماشین آلات کشاورزی]] ، [[بذر]] و غیره |
|||
* [[فرآوری غذا|فرآوری مواد غذایی]]: تهیه محصولات تازه برای بازار و تولید محصولات غذایی آماده |
|||
* [[بازاریابی]]: تبلیغ محصولات عمومی (به عنوان مثال شیر) ، محصولات جدید ، تبلیغات ، کمپین های بازاریابی ، بسته بندی ، روابط عمومی و غیره |
|||
* [[عمده‌فروشی]] و [[توزیع مواد غذایی]]: تدارکات ، حمل و نقل ، انبارداری |
|||
* [[خدمات غذایی]] (شامل [[پذیرایی]]) |
|||
* [[دکه بقالی]] ، [[بازار کشاورزان|بازارهای کشاورزان]] ، [[بازار|بازارهای عمومی]] و سایر [[خرده‌فروشی|خرده فروشی ها]] |
|||
* مقررات: قوانین و مقررات محلی ، منطقه ای ، ملی و بین المللی برای تولید و فروش مواد غذایی ، از جمله کیفیت غذا ، امنیت غذایی ، ایمنی غذا ، بازاریابی / تبلیغات و فعالیت های لابی گری در صنعت |
|||
* تحصیلات: دانشگاهی ، مشاوره ای ، شغلی |
|||
* تحقیق و توسعه: فناوری غذایی |
|||
* خدمات مالی: اعتبار ، بیمه |
|||
از شرکت های غالب در صنعت غذا بعضاً به عنوان "Big Food" یاد می شود ، اصطلاحی که توسط نویسنده نیل همیلتون ابداع شده است.<ref name="BoothCoveney2015">{{cite book|author1=Sue Booth|url=https://books.google.com/books?id=DS3ABgAAQBAJ&pg=PA3|title=Food Democracy: From consumer to food citizen|author2=John Coveney|date=19 February 2015|publisher=Springer|isbn=978-981-287-423-8|pages=3–}}</ref><ref name="AllisonRonald2019">{{cite book|author1=Gray, Allison|url=https://books.google.com/books?id=mWSzDwAAQBAJ&pg=PA371|title=A Handbook of Food Crime: Immoral and Illegal Practices in the Food Industry and What to Do About Them|author2=Hinch, Ronald|date=1 October 2019|publisher=Policy Press|isbn=978-1-4473-5628-8|pages=371–}}</ref><ref>{{Citation|last1=Booth|publisher=Springer|editor2-last=Coveney|first2=John|last2=Coveney|access-date=2020-11-26|isbn=978-981-287-423-8|doi=10.1007/978-981-287-423-8_2|language=en|place=Singapore|first1=Sue|series=SpringerBriefs in Public Health|editor-first=Sue|editor-last=Booth|pages=3–11|work=Food Democracy: From consumer to food citizen|url=https://doi.org/10.1007/978-981-287-423-8_2|date=2015|title='Big Food'—The Industrial Food System|editor2-first=John}}</ref><ref>{{Cite journal|last1=Stuckler|first1=David|last2=Nestle|first2=Marion|date=2012-06-19|title=Big Food, Food Systems, and Global Health|url=https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001242|journal=PLOS Medicine|language=en|volume=9|issue=6|pages=e1001242|doi=10.1371/journal.pmed.1001242|issn=1549-1676|pmc=3378592|pmid=22723746}}</ref> |
|||
<br /> |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
<references /> |
|||
{{یادکرد-ویکی|پیوند=https://en.wikipedia.org/wiki/Food_industry|عنوان=Food industry|زبان=انگلیسی|بازیابی=۵ دسامبر ۲۰۱۹}}{{رشته‌های کشاورزی}} |
|||
{{رشته‌های کشاورزی}} |
|||
{{صنایع عمده}} |
{{صنایع عمده}} |
||
{{صنایع غذایی-خرد}} |
|||
[[رده:تولید انبوه]] |
[[رده:تولید انبوه]] |
||
نسخهٔ ۱۰ ژانویهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۹:۱۸
صنعت غذا (به انگلیسی: food industry) یک شبکه پیچیده و جهانی از مشاغل متنوع است که بیشتر مواد غذایی مصرفی توسط مردم جهان را تأمین می کند. عبارت "صنایع غذایی" مجموعه ای از فعالیت های صنعتی را شامل می شود كه در تولید ، توزیع ، فرآوری ، تبدیل ، تهیه ، نگهداری ، حمل و نقل ، صدور گواهینامه و بسته بندی مواد غذایی فعالیت دارند. صنعت غذا امروزه بسیار متنوع شده است و تولیدات آن از فعالیت های کوچک ، سنتی و خانوادگی که بسیار پرمشغله هستند گرفته تا فرآیندهای صنعتی بزرگ ، سرمایه بر و مکانیزه بسیار گسترده است. بسیاری از صنایع غذایی تقریباً کاملاً به محصولات کشاورزی محلی یا ماهیگیری بستگی دارند.[۱]
یافتن راهی فراگیر برای پوشش دادن همه جنبه های تولید و فروش مواد غذایی چالش برانگیز است. آژانس استاندارد مواد غذایی انگلستان آن را به عنوان "كل صنعت غذا - از كشاورزی و تولید ، بسته بندی و توزیع مواد غذایی گرفته تا خرده فروشی و تهیه غذا" توصیف می كند.[۲] سرویس تحقیقات اقتصادی USDA برای توصیف همان مورد از اصطلاح سیستم غذایی استفاده می کند و می گوید: "سیستم غذایی ایالات متحده شبکه پیچیده ای از کشاورزان و صنایعی است که به آنها پیوند دارند. این پیوندها شامل سازندگان تجهیزات کشاورزی و مواد شیمیایی نیز می شود. این سیستم همچنین شامل صنایع بازاریابی غذایی است كه مزارع را به مصرف كنندگان متصل می كند و شامل پردازنده های مواد غذایی و فیبر ، عمده فروشان ، خرده فروشان و موسسات خدمات مواد غذایی است. "[۳] صنایع غذایی شامل موارد زیر است:
- کشاورزی: پرورش محصولات کشاورزی ، دام و غذاهای دریایی
- تولید: محصولات شیمیایی کشاورزی، ساخت و ساز کشاورزی ، تجهیزات و ماشین آلات کشاورزی ، بذر و غیره
- فرآوری مواد غذایی: تهیه محصولات تازه برای بازار و تولید محصولات غذایی آماده
- بازاریابی: تبلیغ محصولات عمومی (به عنوان مثال شیر) ، محصولات جدید ، تبلیغات ، کمپین های بازاریابی ، بسته بندی ، روابط عمومی و غیره
- عمده‌فروشی و توزیع مواد غذایی: تدارکات ، حمل و نقل ، انبارداری
- خدمات غذایی (شامل پذیرایی)
- دکه بقالی ، بازارهای کشاورزان ، بازارهای عمومی و سایر خرده فروشی ها
- مقررات: قوانین و مقررات محلی ، منطقه ای ، ملی و بین المللی برای تولید و فروش مواد غذایی ، از جمله کیفیت غذا ، امنیت غذایی ، ایمنی غذا ، بازاریابی / تبلیغات و فعالیت های لابی گری در صنعت
- تحصیلات: دانشگاهی ، مشاوره ای ، شغلی
- تحقیق و توسعه: فناوری غذایی
- خدمات مالی: اعتبار ، بیمه
از شرکت های غالب در صنعت غذا بعضاً به عنوان "Big Food" یاد می شود ، اصطلاحی که توسط نویسنده نیل همیلتون ابداع شده است.[۴][۵][۶][۷]
منابع
- ↑ Parmeggiani, Lougi (1984). "Encyclopædia of Occupational Health and Safety". Journal of the Royal Society of Medicine (3rd ed.). 77 (11): 987–8. ASIN B00E1WQZ9S. PMC 1440190. PMID 20894559.
- ↑ "Industry". Food Standards Agency (UK).
- ↑ "Food market structures: Overview". Economic Research Service (USDA).
- ↑ Sue Booth; John Coveney (19 February 2015). Food Democracy: From consumer to food citizen. Springer. pp. 3–. ISBN 978-981-287-423-8.
- ↑ Gray, Allison; Hinch, Ronald (1 October 2019). A Handbook of Food Crime: Immoral and Illegal Practices in the Food Industry and What to Do About Them. Policy Press. pp. 371–. ISBN 978-1-4473-5628-8.
- ↑ Booth, Sue; Coveney, John (2015), Booth, Sue; Coveney, John (eds.), "'Big Food'—The Industrial Food System", Food Democracy: From consumer to food citizen, SpringerBriefs in Public Health (به انگلیسی), Singapore: Springer, pp. 3–11, doi:10.1007/978-981-287-423-8_2, ISBN 978-981-287-423-8, retrieved 2020-11-26
- ↑ Stuckler, David; Nestle, Marion (2012-06-19). "Big Food, Food Systems, and Global Health". PLOS Medicine (به انگلیسی). 9 (6): e1001242. doi:10.1371/journal.pmed.1001242. ISSN 1549-1676. PMC 3378592. PMID 22723746.
| کلی |
|
|---|---|
| تاریخ کشاورزی |
|
| انواع | |
| اثرات زیست‌محیطی | |
| رده‌ها | |
