قارچ دنبلان
| قارچ دنبلان | |
|---|---|
 |
|
| طبقهبندی علمی | |
| فرمانرو: | قارچها |
| شاخه: | قارچهای کیسهای[۱] |
| زیرشاخه: | قارچهای فنجانی[۲] |
| رده: | پزیزومیست[۳] |
| راسته: | پزیزالس[۴] |
| تیره: | دنبلانان[۵] |
| سرده: | Tuber |
| گونهها | |
|
Tuber aestivum |
|
قارچ دُنبَلان (به انگلیسی: Truffle) نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است. این قارچ در گونههای مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است ولی لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاهرنگ است.
قارچهای دنبلان معمولاً دسته دسته در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشههای گیاهان و درختها میرویند. کاشت آنها نتیجه مفید ندادهاست، ولی به حالت طبیعی در بسیاری از زمینهای معتدل دیده میشوند و آنها را به وسیله سگ یا خوک پیدا میکنند.[۶]
دو نوع سیاه و سفید این قارچ گرانقیمتترین قارچهای دنبلان زیرزمینی هستند. بیشترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستورانها، صنایع غذایی، تهیهٔ انواع سسها و روغنهای معطر و نیز داروسازی است.[۷] قارچ دنبلان به صورت همزیستی با ریشههای درختان جنگلی به وجود میآید و در سطح تجاری در آزمایشگاهها اقدام به تولید نهال آلوده به میسلیومهای قارچ دنبلان میکنند و بعد کشت درختان را در زمین انجا م میدهند. اندازه قارچ دنبلان از یک فندق تا اندازه یک پرتقال میباشد و شکلی شبیه سیب زمینی دارد.کشت وکار این قارچها در زمینهایی ک بکر میباشد هم موجب در آمدزایی افراد بومی میشود و هم طبیعت دچار دستخوردگی نمیشود.
قارچ دنبلان کوهی سفید در دسامبر سال ۲۰۰۹ به قیمت هر کیلو حداقل ۲۰۰ دلار امریکا بفروش رفتهاست.[۸]
در ایران[ویرایش]
گونهای از نادرترین قارچهای دنبلان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان طارم استان زنجان شناسایی و در دانشگاه زنجان بررسی شدهاست. قارچ دنبلان کوهی با گیاهان مرتعی همزیستی دارد و در سالهای پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان طارم رشد میکند. بیش از ۱۵ نوع پروتئین در این قارچها شناسایی شدهاست.[۹]
 |
این یک نوشتار خُرد گیاهشناسی است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
منابع[ویرایش]
- ↑ Ascomycota
- ↑ Pezizomycotina
- ↑ Pezizomycetes
- ↑ Pezizales
- ↑ Tuberaceae
- ↑ لغتنامهٔ دهخدا، سرواژهٔ دنبلان.
- ↑ احمدی، علیرضا، محمدی گلتپه، ابراهیم و مقیمیان، غلامرضا، کشت قارچ دنبلان زیرزمینی خوراکی (توبر)، ناشر: آوای نور، شابک:۹۷۸-۹۶۴-۵۸۱۹-۷۵-۸
- ↑ قارچ دنبلان سفید، ویکیپدیای انگلیسی، بازدید:فوریه ۲۰۰۹.
- ↑ گرانترین و لذیذترین قارچ دنیا درطارم تاریخ خبر: ۱۳۸۵/۰۲/۲۶، شبکه تحقیقات گیاهان دارویی، بازدید:اوت ۲۰۰۸.
- All you need to know about truffles - breeding,culinary recipes Species of Truffles,hunting methods,types,picture gallery[en]
- Truffle picture gallery,breeding,culinary recipes Species of Truffles,"hunting" techniques,types, [en] & [ro]
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ قارچ دنبلان موجود است. |
