شیره درخت افرا

یک بطری از شیره افرا تولید شده در ایالت کبک.

شیره درخت افرا

یکی از سنت‌های کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه به یادگار مانده‌است گرفتن شیره درخت افرا (Sirop d'érable) در اواخر زمستان کانادا (مارس) می‌باشد. بعد از فصل سرما که درختان کم کم قادر به تولید مجدد غذا می‌شوند، شیره‌ای که در فصل سرما مورد استفاده درخت قرار نگرفته طی فرایندهایی (سنتی و مدرن) جمع آوری می‌شود. مهمترین قسمت این فرایندها، غلیظ کردن شیره می‌باشد به طوری که از هر ۴۰ لیتر شیره اولیه تنها ۱ لیتر شیره نهایی تهیه می‌شود. مزه این شیره بسیار شبیه به عسل است با این تفاوت که بسیار گران تر می‌باشد.

تاریخچه

درمنطقه‌ای بومی در امریکا در کانادا و خود ایالت متحده برای اولین بارساخت شیره افرا دیده شده بود. به این صورت که فقط مقدار زیادی مایع روان و آبکی از درخت افرا برداشت می‌کردند. حتی شیمیدان اینگلیسی به نام روبرت بویل نیز در سفری که درسال ۱۶۶۳ به ایالت متحده امریکا داشت به ثبت رساند.

به هر حال تنها منشاء مردمی گرفتن شیره افرا استان ماساچوست، واقع در آتازونی، نمی‌باشد چون همه روزه مردم در حال پیدا کردن راهی هستند تا خود با دستان خود شیره افرا را تولید کنند و این نیز مشکل به نظر نمی‌رسد.

چگونگی گرفتن شیره افرا

با اینکه هنوز به درستی مشخص نیست که گرفتن شیره افرا از چه زمانی آغازشدولی این برای همه مشخص است که این رسمی بوده که از دیر بازتا به امروزبه ما رسیده‌است. شیره‌های افرا ی قفسه بندی شده توسط مغازه‌های کشور به فروش می‌رسد تا حدی که شما می‌توانید شیراهای بسته بندی شده مخصوص به عنوان هدیه در طعمه‌های مختلف را پیدا کنید.

آنهایی که می‌خواهند گرفتن شیره افرا را به عنوان یک تجارت برای خود محسوب کنند باید بدانند کاری بسیار راحتر از کسانی دارند که به بسته بندی نان شیرینی دست سازمی پردازند.

جستارهای وابسته

• شکر افرا