شیره درخت افرا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک بطری از شیره افرا تولید شده در ایالت کبک.

شیره درخت افرا[ویرایش]

یکی از سنت‌های کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه به یادگار مانده‌است گرفتن شیره درخت افرا (Sirop d'érable) در اواخر زمستان کانادا (مارس) می‌باشد. بعد از فصل سرما که درختان کم کم قادر به تولید مجدد غذا می‌شوند، شیره‌ای که در فصل سرما مورد استفاده درخت قرار نگرفته طی فرایندهایی (سنتی و مدرن) جمع آوری می‌شود. مهمترین قسمت این فرایندها، غلیظ کردن شیره می‌باشد به طوری که از هر ۴۰ لیتر شیره اولیه تنها ۱ لیتر شیره نهایی تهیه می‌شود. مزه این شیره بسیار شبیه به عسل است با این تفاوت که بسیار گران تر می‌باشد.

تاریخچه[ویرایش]

درمنطقه‌ای بومی در امریکا در کانادا و خود ایالات متحده برای اولین بار ساخت شیره افرا دیده شده بود. به این صورت که فقط مقدار زیادی مایع روان و آبکی از درخت افرا برداشت می‌کردند. حتی شیمیدان انگلیسی به نام روبرت بویل نیز در سفری که درسال ۱۶۶۳ به ایالات متحده امریکا داشت به ثبت رساند.

به هر حال تنها منشاء مردمی گرفتن شیره افرا ایالت ماساچوست، واقع در ایالات متحده آمریکا، نمی‌باشد چون همه روزه مردم در حال پیدا کردن راهی هستند تا خود با دستان خود شیره افرا را تولید کنند و این نیز مشکل به نظر نمی‌رسد.

چگونگی گرفتن شیره افرا[ویرایش]

با اینکه هنوز به درستی مشخص نیست که گرفتن شیره افرا از چه زمانی آغاز شد ولی این برای همه مشخص است که این رسمی بوده که از دیر باز تا به امروز به ما رسیده‌ است. شیره‌ افرا قفسه بندی شده توسط مغازه‌های کشور به فروش می‌رسد تا حدی که شما می‌توانید شیره افرا را بسته بندی شده مخصوص به عنوان هدیه در طعم های مختلف را پیدا کنید.

آنهایی که می‌خواهند گرفتن شیره افرا را به عنوان یک تجارت برای خود محسوب کنند باید بدانند کاری بسیار راحتر از کسانی دارند که به بسته بندی نان شیرینی دست ساز می پردازند.

ارزش غذایی[ویرایش]

ارزش غذایی شیره درخت افرا در هر ۱۰۰ گرم (۳/۵ اونس ) [۱]

  • انرژی (۲۶۱ کیلو کالری )
  • کربوهیدرات ۶۷/۰۹ گرم
  • قندها ۵۹/۵۳ گرم
  • فیبر غذایی صفر گرم
  • چربی ۰/۲ گرم
  • پروتئین صفر گرم
  • ویتامین ب۱ یا تیامین ۰/۰۰۶ میلی گرم
  • ویتامین ب۲ یا ریبوفلاوین ۰/۰۱ میلی گرم
  • ویتامین ب۳ یا نیاسین ۰/۰۳ میلی گرم،
  • ویتامین ب۵ یا اسید پانتوتنیک ۰/۰۳۶ میلی گرم
  • ویتامین ب۶ - ۰/۰۰۲ میلی گرم
  • کلسیم ۶۷ میلی گرم
  • آهن ۱/۲ میلی گرم
  • منیزیم ۱۴ میلی گرم
  • منگنز ۳/۲۹۸ میلی گرم
  • فسفر ۲ میلی گرم
  • پتاسیم ۲۰۴ میلی گرم
  • روی ۴/۱۶ میلی گرم

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]