کلانه: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خنثی‌سازی نسخهٔ 38339436 از Ismail.Sharifi (بحث) واگردانی برچسب‌ها: خنثی‌سازی برگردانده‌شده ویرایش همراه ویرایش از برنامهٔ همراه ویرایش با برنامهٔ اندروید |
برچسب: خنثی‌سازی |
||
| خط ۴: | خط ۴: | ||
|گونه= [[نان]] |
|گونه= [[نان]] |
||
|کشور= {{پرچمک|ایران}}[[ایران]]، {{پرچمک|کردستان}} [[کردستان]] |
|کشور= {{پرچمک|ایران}}[[ایران]]، {{پرچمک|کردستان}} [[کردستان]] |
||
|منطقه= |
|منطقه= |
||
|مواد اصلی=آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک |
|مواد اصلی=آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک |
||
}} |
}} |
||
'''کَلانه''' {{به کردی|کەلانه}} یکی‌از [[آشپزی کردی|غذاهای کردی]] است که در مناطق مختلف [[کردستان]] تهیه و پخت میشود. اگرچه بیش‌تر به‌عنوان یک نوع [[نان]]، [[پیش‌غذا]] و [[عصرانه]]<ref name="SFOOD">{{یادکرد وب |عنوان=طرز تهیه نان کلانه کردستان بدون فر به روش محلی |نشانی=https://blog.snappfood.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86/ |وبگاه=اسنپ‌فود|تاریخ بازبینی=29 نوامبر 2023}}</ref> شناخته شده‌است اما در واقع یک وعدهٔ غذایی کامل است که برخلاف فست‌فودهای رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی و غنی بودن از انواع ویتامین‌ها و فواید بهداشتی در زمرهٔ سالم‌ترین غذاها قرار دارد. |
'''کَلانه''' {{به کردی|کەلانه}} یکی‌از [[آشپزی کردی|غذاهای کردی]] است که در مناطق مختلف [[کردستان]] تهیه و پخت میشود. اگرچه بیش‌تر به‌عنوان یک نوع [[نان]]، [[پیش‌غذا]] و [[عصرانه]]<ref name="SFOOD">{{یادکرد وب |عنوان=طرز تهیه نان کلانه کردستان بدون فر به روش محلی |نشانی=https://blog.snappfood.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86/ |وبگاه=اسنپ‌فود|تاریخ بازبینی=29 نوامبر 2023}}</ref> شناخته شده‌است اما در واقع یک وعدهٔ غذایی کامل است که برخلاف فست‌فودهای رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی و غنی بودن از انواع ویتامین‌ها و فواید بهداشتی در زمرهٔ سالم‌ترین غذاها قرار دارد. |
||
این نان در [[افغانستان]] به نام «[[بولانی (غذا)|بولانی]]»، در [[ترکیه]] به نام «گزلمه» و در [[جمهوری آذربایجان|آذربایجان]] به نام «سبزله گوتاب» تهیه میشود.<ref name="SFOOD" /> کلانه که آن‌را نیز با نام «پیتزای کردی» نیز می‌شناسند،<ref name="SFOOD" /><ref name="ChiShi">{{یادکرد وب |عنوان=طرز تهیه نان کلانه کردی خوشمزه و ساده به روش کرمانشاهی |نشانی=https://chishi.ir/12604-nan-kalane/ |وبگاه=وبگاه «چی‌شی» |تاریخ بازبینی=29 نوامبر 2023}}</ref> به‌عنوان «قدیمی‌ترین فست‌فود جهان» با ۳۰۰۰ سال قدمت در پخت آن شناخته شده‌است.<ref name="ChiShi" /><ref name="SFOOD" /><ref>{{یادکرد خبر|عنوان=کلانه قدیمی‌ترین فست فود جهان|پیوند=https://www.varandaz.com/بخش-اخبار-2/5760-پخت-قدیمی-ترین-فست-فود-جهان}}</ref><ref>{{یادکرد خبر|عنوان=قدیمی‌ترین فست فود جهان|پیوند=https://akharinkhabar.ir/gallery/92923722/(کپشن)🫔کلانهقدیمی-ترین-فست-فود-جهان👌}}</ref> این [[آشپزی کردی|غذای کردی]] در مناطق کردنشین طرفداران زیادی دارد که باعث شده در شهرهایی همانند [[سقز]] کلانه‌پزی‌های زیادی ایجاد گردد و به غذای محلی شهر تبدیل شود. {{مدرک}} |
|||
کلانه به عنوان قدیمی ترین [[فست فود]] جهان شناخته میشود.<ref>https://www-tasnimnews-com.cdn.ampproject.org/v/s/www.tasnimnews.com/fa/news/1401/01/25/2695444/%D9%82%D8%AF%DB%8C%D9%85%DB%8C-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D9%81%D8%B3%D8%AA-%D9%81%D9%88%D8%AF-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%B4%D8%A7%D9%87-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF-%DA%A9%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%81%D8%B3%D8%AA-%D9%81%D9%88%D8%AF%DB%8C-300-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%DB%8C/amp?amp_gsa=1&_js_v=a9&usqp=mq331AQIUAKwASCAAgM%3D#amp_tf=%D8%A7%D8%B2%20%251%24s&aoh=17012763590981&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&share=https%3A%2F%2Fwww.tasnimnews.com%2Ffa%2Fnews%2F1401%2F01%2F25%2F2695444%2F%25D9%2582%25D8%25AF%25DB%258C%25D9%2585%25DB%258C-%25D8%25AA%25D8%25B1%25DB%258C%25D9%2586-%25D9%2581%25D8%25B3%25D8%25AA-%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25AF-%25D8%25AC%25D9%2587%25D8%25A7%25D9%2586-%25D8%25AF%25D8%25B1-%25DA%25A9%25D8%25B1%25D9%2585%25D8%25A7%25D9%2586%25D8%25B4%25D8%25A7%25D9%2587-%25D9%25BE%25D8%25AE%25D8%25AA-%25D9%2585%25DB%258C-%25D8%25B4%25D9%2588%25D8%25AF-%25DA%25A9%25D9%2584%25D8%25A7%25D9%2586%25D9%2587-%25D9%2581%25D8%25B3%25D8%25AA-%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25AF%25DB%258C-300-%25D8%25B3%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2587-%25D8%25A8%25D8%25A7-%25D8%25B7%25D8%25B9%25D9%2585-%25DA%25AF%25DB%258C%25D8%25A7%25D9%2587%25D8%25A7%25D9%2586-%25D8%25A8%25D9%2587%25D8%25A7%25D8%25B1%25DB%258C</ref> <ref>https://www.khabarfoori.com/%D8%A8%D8%AE%D8%B4-%D8%B7%D9%86%D8%B2-%D8%B3%D8%B1%DA%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C-39/314137-%DA%A9%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%A8%DB%8C%D8%B4</ref> |
|||
این [[غذاهای کردی|غذای محلی]] در مناطق کردنشین طرفداران بسیاری دارد و در شهر [[سقز]] کلانه پزی های متعددی وجود دارد که باعث شده کلانه به غذای محلی شهر تبدیل شود.<ref>https://chibepazam.ir/%DA%A9%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%DB%8C/</ref> |
|||
آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیل‌دهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌کنند و همراه با [[دوغ]] و ماست محلی می‌خورند. نان کلانه، یک غذای کامل است و با وجود انواع ویتامین‌ها، یک غذای مفید و مقوی به‌شمار می‌آید. |
آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیل‌دهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌کنند و همراه با [[دوغ]] و ماست محلی می‌خورند. نان کلانه، یک غذای کامل است و با وجود انواع ویتامین‌ها، یک غذای مفید و مقوی به‌شمار می‌آید. |
||
نسخهٔ ۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۲۱
 | |
| گونه | نان |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران،  کردستان |
| مواد اصلی | آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک |
کَلانه (به کردی: کەلانه) یکی‌از غذاهای کردی است که در مناطق مختلف کردستان تهیه و پخت میشود. اگرچه بیش‌تر به‌عنوان یک نوع نان، پیش‌غذا و عصرانه[۱] شناخته شده‌است اما در واقع یک وعدهٔ غذایی کامل است که برخلاف فست‌فودهای رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی و غنی بودن از انواع ویتامین‌ها و فواید بهداشتی در زمرهٔ سالم‌ترین غذاها قرار دارد.
این نان در افغانستان به نام «بولانی»، در ترکیه به نام «گزلمه» و در آذربایجان به نام «سبزله گوتاب» تهیه میشود.[۱] کلانه که آن‌را نیز با نام «پیتزای کردی» نیز می‌شناسند،[۱][۲] به‌عنوان «قدیمی‌ترین فست‌فود جهان» با ۳۰۰۰ سال قدمت در پخت آن شناخته شده‌است.[۲][۱][۳][۴] این غذای کردی در مناطق کردنشین طرفداران زیادی دارد که باعث شده در شهرهایی همانند سقز کلانه‌پزی‌های زیادی ایجاد گردد و به غذای محلی شهر تبدیل شود. [نیازمند منبع]
آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیل‌دهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌کنند و همراه با دوغ و ماست محلی می‌خورند. نان کلانه، یک غذای کامل است و با وجود انواع ویتامین‌ها، یک غذای مفید و مقوی به‌شمار می‌آید.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ «طرز تهیه نان کلانه کردستان بدون فر به روش محلی». اسنپ‌فود. دریافت‌شده در ۲۹ نوامبر ۲۰۲۳.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «طرز تهیه نان کلانه کردی خوشمزه و ساده به روش کرمانشاهی». وبگاه «چی‌شی». دریافت‌شده در ۲۹ نوامبر ۲۰۲۳.
- ↑ «کلانه قدیمی‌ترین فست فود جهان».
- ↑ «قدیمی‌ترین فست فود جهان».
- کلانه، پیش غذای لذیذ کردستانی‌ها، ویژه فصل بهار، خبرگزاری جمهوری اسلامی ایران (ایرنا)، واحد سنندج، ۸۷/۰۱/۲۶، فرزاد نویدی.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: