پنیر کوپه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

پنیر کوپه (به کردی: پەنیری کووپە) نوعی پنیر است که در کردستان به ویژه ناحیه مکریان درست می‌شود.[۱] پنیر کوپه در کوزه گذاشته می‌شود و در زیر زمین برای چند هفته دفن می‌گردد. از این رو پنیر کوپه خوانده می‌شود. کوپه به کردی به معنی کوزه است.[۲] آماده کردن این نوع پنیر به صورت سنتی نیازمند حدوداً چند ماه زمان است و معمولاً در فصل‌های پاییز و زمستان درست می‌شود.[١] معمولاً پنیر در اواخر تابستان یا اوایل پاییز در زیر خاک قرار داده می‌شود.[۳]

منابع[ویرایش]

  1. "خبرگزاری صدا و سیما: مراحل تولید پنیر کوپه". Archived from the original on 10 July 2019.
  2. ««شرفکندی، ع، (هژار)، فرهنگ هنبانه بورینه (هەنبانە بۆرینه) کردی-فارسی، انتشارات سروش، تهران، ١٣٨٥، شابک: ‎۹۸۷–۹۶۴–۱۲–۰۰۴۱–۳».
  3. "رئیس اداره تعاون روستایی شھرستان سقز (فارسی)".[پیوند مرده]