عرق سگی: تفاوت میان نسخه‌ها
P.arashnia (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
P.arashnia (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۷: | خط ۷: | ||
| origin = [[ایران]] |
| origin = [[ایران]] |
||
| introduced = |
| introduced = |
||
| proof = ۹۰ – ۱۱۰ |
| proof = ۹۰ – ۱۱۰ {{سرخط}} تا ۱۸۰ در صورت دست‌ساز |
||
| related = |
| related = |
||
| website = |
| website = |
||
نسخهٔ ۲۵ اوت ۲۰۱۹، ساعت ۱۸:۲۹
 | |
| گونه | عرق |
|---|---|
| تولید کننده | میکده قزوین |
| خاستگاه | ایران |
| میزان الکل | ۴۵٪ – ۵۵٪ تا ٪۹۰ در صورت دست‌ساز |
| درجه | ۹۰ – ۱۱۰ تا ۱۸۰ در صورت دست‌ساز |
عرق سگی یا عرق کشمش گونه‌ای از نوشیدنی‌های الکلی دست‌ساز ایرانی است [۱] که از کشمش به دست می‌آید.[۲] عرق سگی معروفترین و پرمصرفترین نوشیدنی الکلی در ایران است و به همین دلیل بیشترین مصرف‌کننده را دارد.[۳]
میزان الکل
عرق سگی الکل بیشتری از انواع دیگر عرق داشته[۴] و سنگینتر است.[۵] میزان الکل به‌طور معمول بین ۴۵ تا ۵۵ درصد است. در قدیم به هر شیشهٔ کوچک آن به اصطلاح ۵ سیر گفته میشد.[۶][۷]
نامگذاری
در سال‌های اولیه تأسیس میکده قزوین، یکی از محصولات آن به نام عرق میکده که از کشمش خالص تولید میشد و دارای درصد الکل بالاتری بود. همچنین تصویر یک سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق چاپ شده بود.[۸]
الکل بسیار بالا و تصویر سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق، باعث شد که در بین مصرف کنندگان آن، به مرور زمان نام عرق سگی مصطلح شود.[۹][۱۰][۱۱]
استاندارد
در میان مشروبات الکلی موجود در بازار ایران، عرق کشمش دست‌ساز بیشترین درصد ناخالصی و غیر استاندارد بودن را به جهت وجود متانول دارد. یکی از دلایل این امر نیز ممنوعیت تولید و فروش مشروبات الکلی در داخل ایران و بالطبع نبودن هر گونه استاندارد و نظارت بر تولید عرق کشمش و همچنین ناآگاهی اغلب مردم از اصول صحیح کشیدن عرق کشمش ، چه در مرحله تهیه مواد لازم ، پروسه تخمیر اولیه ، دمای کشیدن عرق و فاجعه بارتر از همه موارد مفید انگاشتین اولین خروجی عرق از دیگ تقطیر به عنوان سرگل که اصولا متانول خالص میباشد چه بسا باعث مرگ و صدمات جبران ناپذیر به بدن و کوری و غیره بسیاری از هموطنان شده است ، زیرا اصولا در دمای ۶۶ درجه ابتدا متانول حاصل گشته و در دمای ۷۸.۳۷ درجه اتانول یا همان عرق قابل مصرف استحصال میگردد ، به همین دلیل بسیاری افراد نیز با علم به این موضوع اقلا یک استکان از ابتدای عرق تقطیر را به دور میریزند تا متانول آن را حذف کرده باشند ، و در ادامه با گذراندن عرق از ذغال چوب نسبت به حذف رادیکالهای آزاد و نیز دیگر ناخالصی ها اقدام می نمایند. [۳]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ لغت‌نامه دهخدا
- ↑ رادیو فردا. «مشروب مسموم در پایتخت مذهبی ایران». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ روز آنلاین. «ممنوع اما فراوان». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Arak (distilled beverage)». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ wordiQ. «Arak (liqueur)». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ ماهنامه پزشکی اجتماعی زندگی سالم. «افزایش مصرف مشروبات الکلی در بین نوجوانان». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ عصر ایران. «هشدار به خانواده نوجوانان برای مصرف الکل». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ «علن نامگذاری عرق سگی». Gharashmish. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹.
- ↑ «نامگذاری عرق سگی در ایران». بالاترین. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹.
- ↑ «میکده قزوین». پارس ویکی. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹.
- ↑ «امپراتوری عرق سگی در ایران». رادیو زمانه. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹.
- ↑ بی‌بی‌سی فارسی. «افزایش مسمومیت ناشی از مصرف الکل طبی در ایران». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
- ↑ اخبار روز. «مرگ ۴۰ جوان مصرف‌کننده الکل در شهر قم». دریافت‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۰۹.
