ماهی خال‌خالی اطلس
| ماهی خال‌مخالی | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | جانوران |
| شاخه: | طنابداران |
| رده: | پرتوبالگان (Actinopterygii) |
| راسته: | سوف‌ماهی‌سانان (Perciformes) |
| تیره: | تون‌ماهیان(Scombridae) |
| سرده: | Scomber |
| گونه: | S. scombrus |
| نام دوبخشی | |
| Scomber scombrus لینه، ۱۷۵۸
| |
ماهی خال‌مخالی یا اِسْقُمْری نامی عمومی برای چندین گونه مختلف ماهی است که بیشترشان، اما نه همه آن‌ها، به خانواده خال‌مخالیان (Scombridae) تعلق دارند.
این ماهی در آشپزی ژاپنی بکار می‌رود و به نام سابا شناخته می‌شود. همچنین یک نوع سوشی که از این ماهی تهیه می‌شود، نیز سابا نام دارد. در دریاهای اطراف ژاپن ۴ گونه از این ماهی به نام‌های قباد ژاپنی، گوما سابا، گورو کوما و نیجو سابا یافت می‌شوند.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۵۸ کیلوژول (۲۰۵ کیلوکالری) |
0 g | |
14 g | |
19 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۶٪ 50 میکروگرم |
| کولین | ۱۳٪ 65 میلی‌گرم |
| ویتامین دی | ۱۰۷٪ 643 یکای بین‌المللی |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ 12 میلی‌گرم |
| آهن | ۱۳٪ 1.63 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۱٪ 76 میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۱٪ 217 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ 314 میلی‌گرم |
| روی | ۷٪ 0.63 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 64 g |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «サバ». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱۰ فوریه ۲۰۱۲.
| انواع سوشی ژاپنی |  | |
|---|---|---|
| انواع سوشی خارجی | ||
| سوشی برحسب نوع ماهی خام | ||
| وسایل | ||
| متفرقه | ||
مهمترین ماهیان مصرفی | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ماهیان وحشی |
|  .png)  | ||||||||||||||||
| آبزیپروری | ||||||||||||||||||
ردهها:
- تنماهیان
- خطخطیها
- سوشی
- سیاهه قرمز IUCN از گونههای با کمترین نگرانی
- آرایه (زیستشناسی) نامگذاریشده توسط کارل لینه
- ماهی دودی
- ماهیان توصیفشده در ۱۷۵۸ (میلادی)
- ماهیهای آب سرد
- ماهیهای اروپا
- ماهیهای اقیانوس اطلس
- ماهیهای اقیانوس منجمد شمالی
- ماهیان اوکراین
- ماهیهای اطلس شمالی
- ماهیان دریای سیاه
- ماهیهای دریایی خوراکی