ماهی خال‌خالی اطلس

ماهی خال‌مخالی
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	جانوران
شاخه:	طنابداران
رده:	پرتوبالگان (Actinopterygii)
راسته:	سوف‌ماهی‌سانان (Perciformes)
تیره:	تون‌ماهیان(Scombridae)
سرده:	Scomber
گونه:	S. scombrus
نام دوبخشی
Scomber scombrus لینه، ۱۷۵۸

ماهی خال‌مخالی یا اِسْقُمْری نامی عمومی برای چندین گونه مختلف ماهی است که بیشترشان، اما نه همه آن‌ها، به خانواده خال‌مخالیان (Scombridae) تعلق دارند.

این ماهی در آشپزی ژاپنی بکار می‌رود و به نام سابا شناخته می‌شود. همچنین یک نوع سوشی که از این ماهی تهیه می‌شود، نیز سابا نام دارد. در دریاهای اطراف ژاپن ۴ گونه از این ماهی به نام‌های قباد ژاپنی، گوما سابا، گورو کوما و نیجو سابا یافت می‌شوند.

ارزش غذایی

Atlantic mackerel, raw

ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۸۵۸ کیلوژول (۲۰۵ کیلوکالری)
کربوهیدرات	0 g
چربی	14 g
پروتئین	19 g
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ	۶٪ 50 میکروگرم
کولین	۱۳٪ 65 میلی‌گرم
ویتامین دی	۱۰۷٪ 643 یکای بین‌المللی
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۱٪ 12 میلی‌گرم
آهن	۱۳٪ 1.63 میلی‌گرم
منیزیم	۲۱٪ 76 میلی‌گرم
فسفر	۳۱٪ 217 میلی‌گرم
پتاسیم	۷٪ 314 میلی‌گرم
روی	۷٪ 0.63 میلی‌گرم
دیگر اجزاء	مقدار
آب	64 g
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

جستارهای وابسته

• فهرست انواع سوشی
• اسقمری اطلس

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «サバ». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱۰ فوریه ۲۰۱۲.