سوشی با برگ خرمالو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کاکی نو ها زوشی یا سوشی با برگ خرمالو

سوشی با برگ خرمالو یا کاکی نو ها زوشی (به ژاپنی: 柿の葉寿司 Kakinohazusi) غذای سنتی استان‌های نارا، واکایاما و ایشیکاوا در کشور ژاپن است. در طرز تهیه در هر یک از این سه استان تفاوت‌هایی دیده می‌شود. ماهی‌های سابا، ساکه و شانک‌ماهیان در هر سه استان به عنوام مادهٔ اصلی بکار می‌رود اما به جز این سه ماهی در دو استان نارا و واکایاما مارماهی آناگو یا قارچ شیتاکه و در استان ایشیکاوا ماهی بوری نیز به عنوان محصول و مادهٔ غذایی ویژهٔ منطقه به کار می‌رود.

این نوع سوشی از برنج سرکه زده یا سومشی به همراه ماهی‌های سابا، ساکه و شانک‌ماهیان برش یافته در برگ خرمالوی ژاپنی پیچیده شده و سپس به همراه هم فشرده می‌شوند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «柿の葉寿司». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۲.