ماهی آزاد

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
ماهی آزاد
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: جانوران
شاخه: طنابداران
رده: پرتوبالگان
راسته: آزادماهیان
تیره: آزادماهیان
سرده: Salmo
گونه: salar
انواع آزادماهی.

آزادماهی یا ماهی سالمون (به انگلیسی: Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال در ردهٔ آزادماهیان قرار دارد. آزادماهی‌ها به طور معمول در آب‌های شیرین به دنیا می‌آیند، سپس به اقیانوس‌ها رفته و برای تخم‌گذاری دوباره به آب های شیرین بازمی‌گردند. تحقیقات نشان داده‌است که آنها برای تخم گذاری به نقطه‌ای که در آن متولد شده‌اند باز می‌گردند.

ارزش غذایی[ویرایش]

اسیدآمینه‌ی تیروزین موجود در این ماهی، به افزایش متابولیسم در بدن انسان کمک می‌کند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از ویتامین دی و ویتامین ای نیز محسوب می‌شود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از امگا ۳ و پروتئین است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است. بدن انسان قادر به تولید امگا ۳ نیست و باید آن را از طریق خوراکی های ویژه ای بدست آورد. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین می‌کند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق می‌گذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتم‌های نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگ‌ها پیشگیری کرده و مقدار کلسترول بد را نیز کاهش می‌دهد. به صورت فهرست وار برخی از خواص این ماهی عبارت اند از:

  • مفید برای سلامتی قلب و عروق
  • مفید برای کاهش سطح استرس
  • مفید برای کاهش میزان کلسترول بد
  • مفید برای پیشگیری از بیماری فشار خون
  • مفید برای کنترل فشارخون بالا
  • مفید برای تقویت عملکرد مغز
  • مفید برای حفاظت از پوست در مقابل اشعه فرابنفش

۱۰۰ گرم از این ماهی، ۲۰ گرم پروتئین، ۱۱ گرم چربی و ۱۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.[۱]

گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر، از امگا۳، پروتئین و ویتامین دی بیشتری برخوردار است. بر اساس گزارشی از نشریهٔ ساینس، آزادماهی می‌تواند حاوی مقادیری از دی اکسین باشد.

منابع[ویرایش]

  1. «مقایسه‌ی ارزش غذایی چند ماهی و میگو». وبگاه تبیان، ۲۸ اسفند ۱۳۹۰. بازبینی‌شده در ۳ اردیبهشت ۱۳۹۵. 
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Salmon as food»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۲ آپریل ۲۰۱۶).
  • ^ "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon". Science (journal). 2004-01-09. http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/303/5655/226.
  • لغتنامهٔ دهخدا