سیستئین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
L-Cysteine
Cysteine.png
L-cysteine-3D-balls2.png L-cysteine-3D-vdW2.png
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 52-90-4 ✔Y
52-89-1 (hydrochloride)
پاب‌کم 5862
کم‌اسپایدر 574 (Racemic) ✔Y, 5653 (L-form) ✔Y
UNII K848JZ4886 ✔Y
EC-number 200-158-2
KEGG D00026 ✔Y
ChEBI CHEBI:15356 ✔Y
ChEMBL CHEMBL54943 ✔Y
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
Image 2
خصوصیات[۱]
فرمول مولکولی C3H7NO2S
جرم مولی ۱۲۱٫۱۶ g mol−1
شکل ظاهری white crystals or powder
دمای ذوب 240 °C decomp.
انحلال‌پذیری در آب soluble
چرخش ویژه [α]D +9.4° (H2O c = 1.3)
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

سیستئین (به انگلیسی: Cysteine) یک آلفااسید آمینه با فرمول HO2CCH(NH2)CH2SH است که در بدن انسان در ترکیب پروتئینهای مختلفی بکار رفته است. این ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۸۶۲ است. شکل ظاهری این ترکیب، پودر یا بلورهای سفید است. این اسیدآمینه در رژیم غذایی انسان ضروری نیست و میتواند از متابولیسم ترکیباتی مانند متیونین تولید شود. سیستئین در منابع حیوانی مانند تخم مرغ ، لبنیات و گوشت مرغ و منابع گیاهی مانند پیاز ، کلم بروکلی و غلات یافت میشود.

محصول صنعتی[ویرایش]

در مقیاس صنعتی، سیستئین با هیدرولیز از موی انسان (که شامل بیش از 14٪ سیستئین) و پرهای اردک و موی خوک تهیه شده است. چین یکی از تولید کنندگان اصلی از سیستئین است. با توجه به ارزان بودن،بیشترین مواد استفاده شده برای تهیه آن از موی انسان از موهای جارو شدهٔ آرایش گاههای محلی چین و هند می‌باشد .بیشترین مصرف آن در کشور آمریکا می‌باشد،برای تهیه نان،شیرینی،پیراشکی(دونات)... با علامت اختصاری E920

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-259. ISBN 0-8493-0462-8. .