کلم بروکلی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
بروکلی
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
Division: گیاهان گلدار
رده: دولپه‌ای‌ها
راسته: کلم‌سانان[۱]
تیره: شب‌بویان[۲]
سرده: کلم‌ها[۳]
گونه: کلم[۴]

بروکُلی (گل کلم سبز یا گل کلم بروکُلی) از انواع سبزی و از خانواده کلم است.

بروکلی

سودمندی[ویرایش]

کلم، منبع غنی ویتامین ث، گلوتامین و اسیدهای آمینه است.

سبزیجات تیره کلمیان مانند گل کلم و بروکلی پروتئین را در نواحی پرخطر رگ‌ها فعال می‌کند. یک ماده شیمیایی به نام سولفوروفان در سبزیجات وجود دارد که امکان محافظت در برابر بیماری‌های قلبی از طریق خوردن سبزیجات را باعث می‌شود.

هر چه بیشتر کلم بروکلی (و حتی کلم فندقی) خورده شود، خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده (انتهای روده بزرگ) در مردان کمتر می شود. کلم بروکلی با کاهش شیوع سرطان‌های حلق، دهان، معده، پروستات معده و مثانه مرتبط است.

بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد. دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین ث، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است و یک آنتی‌اکسیدان قوی به‌شمار می‌آید. کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.[۵]

تولیدکنندگان[ویرایش]

شکوفه بروکلی

تولیدکنندگان اصلی بروکلی در جهان[۶]:

ده تولیدکننده بزرگ گل کلم و بروکلی (در تاریخ ۱۱ ژوئن ۲۰۰۸)
کشور تولید (به تن)
 چین ۸٬۵۸۵٬۰۰۰
 هند ۵٬۰۱۴٬۵۰۰
 ایالات متحده آمریکا ۱٬۲۴۰٬۷۱۰
 اسپانیا ۴۵۰٬۱۰۰
 ایتالیا ۴۳۳٬۲۵۲
 فرانسه ۳۷۰٬۰۰۰
 مکزیک ۳۰۵٬۰۰۰
 لهستان ۲۷۷٬۲۰۰
 پاکستان ۲۰۹٬۰۰۰
 بریتانیا ۱۸۶٬۴۰۰
 جهان ۱۹٬۱۰۷٬۷۵۱
Broccoli, raw (edible parts)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۴۱ کیلوژول (۳۴ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶٫۶۴ g
قندها ۱٫۷ g
فیبر ۲٫۶ g
چربی ۰٫۳۷ g
پروتئین ۲٫۸۲ g
آب ۸۹٫۳ g
ویتامین آی معادل ۳۱ میکروگرم (۳٪)
- بتاکاروتن ۳۶۱ میکروگرم (۳٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۱٬۴۰۳ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۷۱ میلی‌گرم (۵٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱۱۷ میلی‌گرم (۸٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۶۳۹ میلی‌گرم (۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۵۷۳ میلی‌گرم (۱۱٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۷۵ میلی‌گرم (۱۳٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۶۳ میکروگرم (۱۶٪)
ویتامین C ۸۹٫۲ میلی‌گرم (۱۴۹٪)
ویتامین E ۰٫۷۸ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین K ۱۰۱٫۶ میکروگرم (۹۷٪)
کلسیم ۴۷ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۰٫۷۳ میلی‌گرم (۶٪)
منیزیم ۲۱ میلی‌گرم (۶٪)
منگنز ۰٫۲۱ میلی‌گرم (۱۱٪)
فسفر ۶۶ میلی‌گرم (۹٪)
پتاسیم ۳۱۶ میلی‌گرم (۷٪)
سدیم ۳۳ میلی‌گرم (۱٪)
روی ۰٫۴۱ میلی‌گرم (۴٪)
Full Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی
  1. Brassicales
  2. Brassicaceae
  3. Brassica
  4. B.oleracea
  5. تبیان، تغذیه و سلامت، بازدید: فوریه ۲۰۱۰.
  6. منبع: فائو، بازدید: فوریه ۲۰۱۰.