آنلینی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک بسته پاستای آنلینی

آنِلینی (به ایتالیایی: Anellini) به‌معنای حلقه‌های کوچک[۱] نوع کوچکتری از پاستای حلقه‌ای‌شکل آنلی است که تقریباً یک‌چهارم آن اندازه دارد.[۲] برای تهیهٔ خمیر این پاستا از آرد دوروم و آب استفاده شده و حلقه‌های ساخته‌شده معمولاً در آب گوشت پخته می‌شوند.[۱]

تولیدکنندگان پاستا در جنوب ایتالیا دست کم تا سال ۱۹۳۰ انواع مختلفی از این پاستا را همچون آنلینی‌های ضخیم و نازک و کنگره‌دار و ساده تولید می‌کردند که هنوز هم برخی از آنان در جنوب ایتالیا فروخته می‌شود.[۱] در آپولیا این پاستا چِرکیونِتی نامیده می‌شود که برگرفته از نام نوعی گوشواره با عنوان چِرکیتی آ کامپانلا به‌معنای حلقه‌های زنگ‌مانند است.[۱] کودوریته نیز نوع دیگری از آنلینی آپولیایی است که حلقه‌ای شکل بوده و نامش برگرفته از نوعی دوناتِ عید پاک با عنوان کودورا است.[۱]

زمان پخت پاستای آنلینی بین ۶ تا ۸ دقیقه است[۲] و از آن در انواع سوپ و سالاد می‌توان استفاده نمود.[۳]

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ ۱٫۴ Oretta Zanini De Vita. Encyclopedia of pasta. University of California Press, 2009, ISBN 0-520-25522-4. Google Books, (بازبینی به تاریخ ۹ اوت ۲۰۱۱).
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ «Anelli & Anellini». InterCooking.co.uk. بازبینی‌شده در ۹ اوت ۲۰۱۱. 
  3. «Anelli Pasta». recipetips.com. بازبینی‌شده در ۹ اوت ۲۰۱۱.