بادام زمینی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
بادام زمینی
Arachis hypogaea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-163.jpg
بادام زمینی، Arachis hypogaea
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلاییان
گونه: A. hypogaea
نام علمی
Arachis hypogaea

بادام‌زمینی یا پسته‌شامی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید.

برگها و غلاف میوه بادام زمینی

ارزش غذایی[ویرایش]

بادام زمینی،وانسیا،خام
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۲٬۳۸۵ کیلوژول (۵۷۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۲۱ g
قندها ۰٫۰ g
فیبر ۹ g
چربی ۴۸ g
چربی اشباع ۷ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۲۴ g
چربی چنداشباع‌نشده ۱۶ g
پروتئین ۲۵ g
تریپتوفان ۰٫۲۴۴۵ g
ترونین ۰٫۸۵۹ g
ایزولئوسین ۰٫۸۸۲ g
لئوسین ۱٫۶۲۷ g
لیسین ۰٫۹۰۱ g
متیونین ۰٫۳۰۸ g
سیستین ۰٫۳۲۲ g
پنیلالانین ۱٫۳۰۰ g
تیروزین ۱٫۰۲۰ g
والین ۱٫۰۵۲ g
آرژینین ۳٫۰۰۱ g
هیستیدین ۰٫۶۳۴ g
آلانین ۰٫۹۹۷ g
اسپارتیک اسید ۳٫۰۶۰ g
گلوتامیک اسید ۵٫۲۴۳ g
گلیسین ۱٫۵۱۲ g
پرولین ۱٫۱۰۷ g
سرین ۱٫۲۳۶ g
آب ۴٫۲۶ g
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۶ میلی‌گرم (۴۶٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۳ میلی‌گرم (۲۰٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱۲٫۹ میلی‌گرم (۸۶٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۸ میلی‌گرم (۳۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۳ میلی‌گرم (۲۳٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲۴۶ میکروگرم (۶۲٪)
ویتامین C ۰٫۰ میلی‌گرم (۰٪)
ویتامین E ۶٫۶ میلی‌گرم (۴۴٪)
کلسیم ۶۲ میلی‌گرم (۶٪)
آهن ۲ میلی‌گرم (۱۶٪)
منیزیم ۱۸۴ میلی‌گرم (۵۰٪)
منگنز ۲٫۰ میلی‌گرم (۱۰۰٪)
فسفر ۳۳۶ میلی‌گرم (۴۸٪)
پتاسیم ۳۳۲ میلی‌گرم (۷٪)
روی ۳٫۳ میلی‌گرم (۳۳٪)
Link to full USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند

بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.

هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:

غلاف و میوه بادام زمینی

حساسیت[ویرایش]

بعضی افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی بو کردن بادام زمینی ممکن است منجر به مرگ شود.

منابع[ویرایش]

  • زراعت دانه‌های روغنی، دکتر حسن سعد آبادی

جستارهای وابسته[ویرایش]

کره بادام زمینی