اسید گلوتامیک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از گلوتامیک اسید)
پرش به: ناوبری، جستجو
Glutamic acid
Skeletal formula of glutamic acid
Ball-and-stick model of the zwitterion
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۶۱۷-۶۵-۲ YesY
کم‌اسپایدر ۵۹۱ YesY
UNII 61LJO5I15S YesY
KEGG D04341 YesY
ChEBI CHEBI:18237 YesY
ChEMBL CHEMBL۲۷۶۳۸۹ YesY
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C5H9NO۴
جرم مولی ۱۴۷٫۱۳ g mol−1
شکل ظاهری white crystalline powder
چگالی 1.4601 (20 °C)
دمای ذوب 199 °C decomp.
انحلال‌پذیری در آب 8.64 g/l (25 °C)[۱]
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 YesY (بررسی) (چیست: YesY/N؟)
Infobox references
اسید گلوتامیک
L-glutamic-acid-3D-sticks2.png
شناسه‌ها
مخفف سه‌حرفی Glu
مخفف تک‌حرفی E
نام آیوپاک ۲-آمینوپنتان‌دیوییک اسید
ویژگی‌ها
فرمول شیمیایی C5H9NO4


اسید گلوتامیک یکی از بیست اسید آمینهی اصلی یاختههای زنده است. امکان دارد L – گلوتامیک اسید به سلول‌های عصبی کمک کند اطلاعات را به سلول‌های دیگر ارسال یا دریافت نمایند.

گلوتامیک اسید(Glu) درسال ۱۸۶۶ توسط شیمیدان آلمانی Karl Heinrich Ritthausen زمانی که تحت درمان با گلوتن گندم بود برای اولین بار کشف شد. این آمینو اسید دارای ساختار زنجیری و دوگروه کربوکسیلیک اسید می‌باشد که منجر شده pka برابر با ۴٫۱ داشته باشد که در نتیجه آن معمولاً گروه‌های کربوکسیلیک بطور یون منفی کربوکسیلات در ساختار اصلی دیده می‌شوند.

گلوتامات به خصوص در نورونهای نخاعی به عنوان میانجی عصبی تحریکی عمل می‌کند.

مسیرهای سوخت و ساز[ویرایش]

در انسان این اسید آمینه غیرضروری است یعنی بدن خود می‌تواند آنرا از ترکیبات دیگر (مانند آسپارتات و آلانین) تولید کند.

خصوصیات[ویرایش]

انتقال دهنده عصبی محرکی است که باعث افزایش تحریک رشته‌های عصبی موجود در دستگاه اعصاب مرکزی می‌شود. این اسید انتقال دهنده عصبی محرک و عمده‌ای در مغز و نخاع و ماده سازنده اولیه اسید گاما- آمینو بوتیریک می‌باشد. نقش این اسید آمینه در سوخت و ساز قندها و چربیها مهم است، و به انتقال پتاسیم در سرتاسر سد مغزی- خونی کمک می‌نماید. هر چند این اسید نمی‌تواند به راحتی گلوتامین از سد مغزی- خونی عبور کند، اما به میزان بالایی در خون یافت می‌شود و ممکن است مقدار کمی از آن در مغز نفوذ کند. مغز انسان می‌تواند از اسید گلوتامیک به عنوان سوخت استفاده کند. اسید گلوتامیک با برداشتن اتمهای نیتروژن، در جریان ساختن اسید آمینه دیگری به نام گلوتامین، آمونیاک را سم زدایی می‌کند. تبدیل اسید گلوتامیک به گلوتامین تنها راهی است که به وسیله آن می‌توان آمونیاک موجود در مغز را برطرف نمود. اسید گلوتامیک به درمان بیماریهای شخصیتی کمک می‌کند و برای معالجه اختلالهای رفتاری دوران کودکی مفید می‌باشد. از این اسید برای درمان بیماری صرع، عقب ماندگی ذهنی، رخوت عضلانی، زخمها و اغمای هیپوگلیسمیک – مشکلی که در هنگام درمان دیابت و در اثر مصرف انسولین به وجود می‌آید- استفاده می‌کنند.[۲]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. L(+)-Glutamic Acid
  2. کتاب «اصول علمی و تخصصی زیبایی اندام و بدنسازی» سه مجلد و ۱۹۶۴صفحه دارای مشخصات ثبتی ذیل: شابک دوره:۳-۴۸۴-۴۷۷-۹۶۴-۹۷۸ شابک جلد اول:۰-۴۸۵-۴۷۷-۹۶۴-۹۷۸ شابک جلد دوم:۷-۴۸۶-۴۷۷-۹۶۴-۹۷۸ شابک جلد سوم:۴-۴۸۷-۴۷۷-۹۶۴-۹۷۸ رده‌بندی کنگره: ۱۳۸۷ ۶الف ۷۶م 5/546 GV رده‌بندی دیویی: ۷۱۳/۶۱۳ شماره کتابشناسی ملی: ۱۲۵۰۶۳۷ صفحه 808