ماهی روغنی

ماهی‌های روغنی (به انگلیسی: Oily fish) گونه‌های ماهی هستند که دارای روغن (چربی) در بافت‌های نرم و در حفره سلومی پیرامون روده هستند. فیله آنها ممکن است تا ۳۰٪ روغن داشته باشد، اگرچه این رقم هم در درون و هم بین گونه‌ها متفاوت است. نمونه‌هایی از ماهیان روغنی عبارتند از ماهی‌های طعمه کوچک مانند ساردین، شاه‌ماهی و آنچوی و دیگر ماهیان دریایی بزرگ‌تر مانند ماهی آزاد، قزل‌آلا، تن، اره‌ماهی و ماهی خال‌خالی.^[۱]

ماهی‌های روغنی را می‌توان با ماهی‌های سفید مقایسه کرد که تنها در کبد و به مقدار کلی کمتر از ماهی‌های روغنی دارای روغن هستند. نمونه‌هایی از ماهی‌های سفید عبارتند از ماهی کاد، هادوک و کفشک‌ماهی. ماهی‌های سفید معمولاً ماهی‌های کف‌زی هستند که در کف دریا یا نزدیک آن زندگی می‌کنند، در حالی که ماهی‌های روغنی ماهی‌های دریایی هستند و در ستون آب دورتر از کف دریا زندگی می‌کنند.

بهداشت قلبی عروقی[ویرایش]

مصرف ۲۰۰–۴۰۰ گرم ماهی روغنی دو بار در هفته نیز ممکن است با جلوگیری از آریتمی قلبی از مرگ ناگهانی ناشی از سکته قلبی جلوگیری کند.^[۲] به نظر می‌رسد که اسید ایکوزاپنتانوئیک موجود در روغن ماهی به‌طور چشمگیری التهاب را از طریق تبدیل در بدن به رزولوین کاهش می‌دهد و اثرات سودمندی برای سیستم قلبی عروقی و التهاب مفصل دارد.^[۳]

منابع[ویرایش]

↑ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Archived from the original on 18 December 2010. Retrieved 28 June 2023.
↑ Leaf, A.; Kang, J. X.; Xiao, Y. -F.; Billman, G. E. (2003). "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. PMID 12782616.
↑ Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Hong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the Omega-3 lipid mediator Resolvin E1". Journal of Experimental Medicine. 201 (5): 713–22. doi:10.1084/jem.20042031. PMC 2212834. PMID 15753205.

[1] "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Archived from the original on 18 December 2010. Retrieved 28 June 2023.

[2] Leaf, A.; Kang, J. X.; Xiao, Y. -F.; Billman, G. E. (2003). "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. PMID 12782616.

[3] Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Hong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the Omega-3 lipid mediator Resolvin E1". Journal of Experimental Medicine. 201 (5): 713–22. doi:10.1084/jem.20042031. PMC 2212834. PMID 15753205.

[۱]

[۲]

[۳]