مارگارین
مارگارین(به انگلیسی: Margarine) در دید عمومی طیف گستردهای آن را جایگزین کره میدانند. در بسیاری از نقاط جهان سهم بازار مارگارین بسیار بیشتر از کره میباشد. در حال حاضر مارگارین عنصر مهمی در دستورالعمل تهیه بسیاری از غذاها میباشد.
رنگ مارگارین به صورت طبیعی سفید است. اما در برخی موارد با استفاده از رنگهای مصنوعی رنگ آن را تغییر میدهند. در برخی از حوزههای غذایی افزودن رنگ مصنوعی به مارگارین غیر مجاز میباشد. [۱]
کره و مارگارین هردو حاوی ۱۶ درصد آب و ۸۵ درصد چربی هستند با این تفاوت که چربی کره از نوع چربی حیوانی موجود در شیر و چربی مارگارین از روغنهای نباتی است. در نتیجه میزان اسیدهای چرب اشباع مارگارین از کره کمتر است. ضمن اینکه امروزه انواع مختلفی از مارگارین با درصدهای مختلف چربی تهیه میشود و انواع مارگارین کم چرب (با حدود ۲۰ درصد چربی) هم در دسترس قرار دارند.[۲]
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ مشارکتکنندگان ویکیپدیا، «Margarine»، ویکیپدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۴ ژوئیه ۲۰۱۱).
- ↑ «چربیها و نقش آنها در بدن». سایت پزشکان بدون مرز، 6 Novembre 2012.
