سیب‌زمینی شیرین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سیب‌زمینی شیرین
گل سیب‌زمینی شیرین
همینگوی، کارولینای جنوبی
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
راسته: بادنجان‌سانان
تیره: پیچکیان
سرده: batatas
گونه: I. batatas
نام علمی
Ipomoea batatas
(لینه) Lam.

سیب‌زمینی شیرین (Ipomoea batatas)یک گیاه گلدار متعلق به خانواده Convolvulaceae است. . داشتن، نشاسته بالا، مزه شیرین آن را به یک میوه ریشه‌ای مهم تبدیل کرده‌است.[۱][۲] برگ‌های آن گاهی به عنوان سبزی خورده می‌شود. با اینکه خانواده آنها دارای ۵۰ سرده و ۱٬۰۰۰ گونه است اما مهمترین و کاربردی‌ترین گونه آن همین سیب‌زمینی شیرین است و بقیه گونه‌ها یا به طور محلی استفاده می‌شوند و یا سمی هستند.

سیب‌زمینی شیرین رابطه دوری با سیب‌زمینی (Solanum tuberosum) دارد.

تولید[ویرایش]

تولید (میلیون تن)[۳]
۲۰۰۹
 چین 80.5
 نیجریه 3.3
 اوگاندا 2.7
 اندونزی 1.88
 ویتنام 1.32
 تانزانیا 1.31
 هند 1.1
 ژاپن 1.0
جهان 106.5

ارزش غذایی[ویرایش]

Sweet potato leaves, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۸۲ g
فیبر ۵٫۳ g
چربی ۰٫۵۱ g
پروتئین ۲٫۴۹ g
ویتامین آ معادل ۱۸۹ میکروگرم (۲۱٪)
- بتاکاروتن ۲٬۲۱۷ میکروگرم (۲۱٪)
- lutein and zeaxanthin ۱۴٬۷۲۰ μg
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۱۵۶ میلی‌گرم (۱۲٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۳٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۱٫۱۳ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۲۲۵ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۹ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین C ۱۱ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین K ۳۰۲٫۲ میکروگرم (۲۸۸٪)
کلسیم ۷۸ میلی‌گرم (۸٪)
آهن ۰٫۹۷ میلی‌گرم (۸٪)
منیزیوم ۷۰ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۸۱ میلی‌گرم (۱۲٪)
پتاسیم ۵۰۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
Direct link to database entry [۲]
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. Purseglove, 1991
  2. Woolfe, 1992
  3. آمار فائو (FAO)[۱]

پیوند به بیرون[ویرایش]