پوره سیب‌زمینی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پوره سیب‌زمینی
MashedPotatoes.jpg
جزئیات
اجزای اصلی سیب‌زمینی، کره یا روغن گیاهی، شیر یا خامه
دگرش‌ها سیب‌زمینی‌های دوشس، آلو بهارتا

پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از ۱۷۴۷ وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی [۱] از هانا گلس دیده شد.[۲] پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شدۀ آن نیز در بازار موجود است.

مواد اولیه[ویرایش]

استفاده از نوع "آردی" سیب‌زمینی معمولاً پیشنهاد می‌شود، هر چند سیب‌زمینی‌های "مومی" نیز برای بافت متفاوتش استفاده می‌گردند. کره، روغن گیاهی، شیر و یا خامه نیز برای بهتر کردن مزه و بافت اضافه شده و به سیب‌زمینی‌ها نیز نمک، فلفل سیاه و یا هر ادویه مورد علاقه زده می‌شود.[۳] چاشنی‌های معمول که در این غذا استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: سیر، پنیر، تکه‌های بیکن، خامه ترش، پیاز، خردل، ادویه‌هایی چون جوز، گیاهان خرد شده‌ای چون جعفری و رومارن، شلغم سفید و واسابی.

منابع[ویرایش]

  1. The Art of Cookery
  2. Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
  3. Recipe for mashed potato
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Mashed potato»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد.