ایکورا

ایکورا.

ایکورا‌ (به ژاپنی: イクラ Ikora) یا ایکرا (به روسی: икра ikra ) به تخم یک نوع ماهی آزاد که در ژاپن به ساکه معروف است، گفته می‌شود. ماهی ساکه از نظر نوع بسیار شباهت به ماهی سالمون دارد ولی کاملاً با آن یکسان نیست. برای تهیهٔ ایکورا تخم‌های ماهی از تخمدان بیرون آورده شده و مواد اضافهٔ آن جدا شده تا تخم‌ها بصورت دانه دانه در بیایند. ایکورا معمولاً پخته صرف نمی‌شود بلکه با نمک و سس سویا بصورت خام مصرف می‌شود.

در زبان روسی به خاویار و تاراکو نیز همه جزیی از انواع ایکرا به شمار می‌آیند. اما در ژاپن تنها و به طور مختص به تخم ماهی ساکه ایکورا گفته می‌شود.

منبع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «イクラ»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۰ اکتبر ۲۰۱۱).