کانپیو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کانپیو

کانپیو (به ژاپنی: かんぴょう Kampyo) یکی از عناصر غذایی در آشپزی ژاپنی است. کانپیو از خشک کردن میوهٔ کالاباش (نام علمی: Lagenaria siceraria) بوجود می‌آید. پس از خشک کردن شکل آن به صورت نواری شکل در می‌آید. کانپیو قبل از استفاده خیسانده می‌شود. یکی از غذاهایی که از کانپیو برای تهیهٔ آن استفاده می‌شود، سوشی است. کانپیو همچنین در غذاهای آب‌پزی ملایم (خورش مانند) نیر بکار می‌رود. کالری آن کم است و حاوی فیبر رژیمی است.


ارزش غذایی[ویرایش]

Kanpyo, (dried gourd strips)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۰۷۹ کیلوژول (۲۵۸ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶۵٫۰۳ g
فیبر ۹٫۸ g
چربی ۰٫۵۶ g
پروتئین ۸٫۵۸ g
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۴۴ میلی‌گرم (۳٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۲٫۹ میلی‌گرم (۱۹٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۲٫۵۵۳ میلی‌گرم (۵۱٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۵۳۲ میلی‌گرم (۴۱٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۶۱ میکروگرم (۱۵٪)
کلسیم ۲۸۰ میلی‌گرم (۲۸٪)
آهن ۵٫۱۲ میلی‌گرم (۴۱٪)
منیزیوم ۱۲۵ میلی‌گرم (۳۴٪)
منگنز ۱٫۱۳۷ میلی‌گرم (۵۷٪)
فسفر ۱۸۸ میلی‌گرم (۲۷٪)
پتاسیم ۱٬۵۸۲ میلی‌گرم (۳۴٪)
سدیم ۱۵ میلی‌گرم (۱٪)
روی ۵٫۸۶ میلی‌گرم (۵۹٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «かんぴょう»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۷ فوریه ۲۰۱۰).