شیر گیاهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
شیر برنج ژاپنی

شیر گیاهی (انگلیسی: Plant milk) یا با نام ردهٔ محصولات مشابه شناخته شدهٔ دیگر، شیر کارخانه‌ای، برای قرن‌ها در فرهنگ‌های مختلف مصرف شده است، این محصول به عنوان یک نوشیدنی به طور منظم در سبد غذایی روزانه و به عنوان یک جایگزین برای شیر لبنی است. محبوب‌ترین انواع این نوع محصول شیر سویا، شیر بادام، شیر برنج و شیر نارگیل می‌باشد، محتوای پروتئین این محصول بسته به نوع کارخانه و نوع محصول متفاوت است که در بسته‌بندی محصول به شکل مشخص درج می‌گردد. ترکیبات این محصول فاقد لاکتوز یا کلسترول، و گاهی اوقات و در محصولاتی ویژه با کلسیم و ویتامین اضافه، معمولاً ویتامین ب۱۲ ترکیب شده و به فروش می‌رسد

دلایل متعددی برای مصرف این فراوردهٔ کارخانه ای وجود دارد که مهمترین آنها عبارت هستند از: دلایل بهداشتی، دلایل حساسیتی از جمله عدم تحمل لاکتوز توسط برخی از مصرف کنندگان، آلرژی به شیر طبیعی، گیاهخواری برخی اشخاص و دلایل مذهبی، مانند برخی از فرقه‌های مسیحی در طول دوران روزه، و همچنین ترجیح دادن یک طعم ساده و بدون بو و مزه است.

نمودار تغذیه ای

محتوای تغذیه ای شیر گاو، شیر بادام و شیر سویا
شیر گاو
(whole, vitamin D added)[۱]
شیر سویا
(unsweetened;
calcium, vitamins A and D added)
[۲]
شیر بادام
(unsweetened)[۳]
کالری (فنجان, 243 g) ۱۴۹ ۸۰ ۴۰
پروتئین (g) ۷٫۶۹ ۶٫۹۵ ۱
چربی (g) ۷٫۹۳ ۳٫۹۱ ۲٫۵
چربی اشباع (g) ۴٫۵۵ ۰٫۵ ۰
کربوهیدرات (g) ۱۱٫۷۱ ۴٫۲۳ ۲
فیبر (g) ۰ ۱٫۲ ۱
شکر (g) ۱۲٫۳۲ ۱ ۰
کلسیم (mg) ۲۷۶ ۳۰۱ n/a
پتاسیم (mg) ۳۲۲ ۲۹۲ ۱۷۰
سدیم (mg) ۱۰۵ ۹۰ ۱۸۰
ویتامین ب۱۲ (µg) ۱٫۱۰ ۲٫۷۰ n/a
ویتامین آ (IU) ۳۹۵ ۵۰۳ n/a
ویتامین د (IU) ۱۲۴ ۱۱۹ n/a
کلسترول (mg) ۲۴ ۰ ۰

نگارخانه

جستارهای وابسته

منابع

  1. "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  2. "Soymilk (all flavors), unsweetened, with added calcium, vitamins A and D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  3. "Almond Breeze Original Unsweetened", almondbreeze.com.

پیوند به بیرون