شیر خر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک کره‌خر در حال خوردن شیر از پستان مادر

شیر خر شیری است که از پستان‌های خر ماده (ماچه خر) به دست می‌آید. از دوران‌های باستان، انسان از این شیر به‌عنوان خوراک و گاهی برای درمان استفاده می‌کرده‌است.

مشخصات[ویرایش]

یک خر ماده روزانه ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر تولید می‌کند. شیر خر به‌همراه شیر اسب از نظر ترکیبات، بیشترین شباهت را به شیر انسان دارند.

مقایسه میان ترکیبات شیر خر، اسب (مادیان)، انسان و گاو
ترکیب خر مادیان انسان گاو
pH ۷٫۰ – ۷٫۲ ۷٫۱۸ ۷٫۰ – ۷٫۵ ۶٫۶ – ۶٫۸
پروتئین g/100g ۱٫۵ – ۱٫۸ ۱٫۵ – ۲٫۸ ۰٫۹ – ۱٫۷ ۳٫۱ – ۳٫۸
چربی g/100g ۰٫۳ – ۱٫۸ ۰٫۵ – ۲٫۰ ۳٫۵ – ۴٫۰ ۳٫۵ – ۳٫۹
لاکتوز g/100g ۵٫۸ – ۷٫۴ ۵٫۸ – ۷٫۰ ۶٫۳ – ۷٫۰ ۴٫۴ – ۴٫۹

منابع[ویرایش]