پرش به محتوا

پروتئین سویا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تصویر پروتئین سویا

پروتئین سویا پروتئینی است که از سویا جدا می‌شود. این ماده از کنجاله سویا تهیه می‌شود که پوست آن کنده و چربی آن گرفته شده‌است. لوبیای سویای به سه گونه محصول تجاری با پروتئین بالا تبدیل می‌شود: آرد سویا، کنسانتره و خالص‌شده. پروتئین سویا خالص از سال ۱۹۵۹ به دلیل ویژگی‌های کارکردی در غذاها استفاده می‌شود.[۱]

منابع

[ویرایش]
  1. "Info" (PDF). www.plantcell.org.