بادام هندی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
بادام سودانی
Cashew apples.jpg
بادام هندی، Anacardium occidentale
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
راسته: افراپسانان
تیره: پستگه‌ایان
گونه: A. occidentale
نام علمی
Anacardium occidentale

بادام هندی (نام علمی: Anacardium occidentale) درختی گرمسیری و همیشه‌سبز است که دانهٔ بادام هندی و سیب بادام هندی را تولید می‌کند. این درخت می‌تواند تا ۱۴ متر رشد کند.

دانهٔ آجیلی بادام هندی بر خلاف سایر دانه‌های آجیلی، حاوی نشاسته به‌میزان ۱۰ درصد وزن خویش است. این موضوع باعث می‌شود که با جذب آب تواند باعث تغلیظ سوپ و آبگوشت و دسرهای سنتی حاوی شیر شود. بادام هندی سرشار از کالری است، به‌طوری‌که هر یکصد گرم از آجیل بادام هندی حاوی ۵۵۳ کیلوکالری انرژی است.

دانه‌های بادام هندی را در حالت نارس و زمانی هم که پوسته‌اش کاملاً سخت نشده و سبز است، برداشت می‌کنند. در این حالت، پوستهٔ بذر نسبتاً نرم است و آن را با چاقو بریده، مغز میوه را خارج می‌سازند. البته آنها در این حالت هم برای پوست بدن، سوزش‌آور هستند؛ از این رو در همهٔ مراحل باید از دستکش استفاده شود. مغزهای نارس را برای مدتی در آب زردچوبه قرار می دهند تا آثار مضر آن از بین برود. چنین دانه‌هایی را در مناطقی از هندوستان همراه با نارگیل رنده شده و سبزیجات و فلفل تند مصرف می‌کنند.

بذرهای به زمین افتادهٔ بادام هندی در شرایط مرطوب و بارانی، پس از چند روز شروع به جوانه زدن و تولید ساقه‌چه‌هایی می‌کنند که توسط باغداران جمع‌آوری و به‌صورت خام و پخته، به‌ویژه در ایالت «کرالا»ی هند مصرف می‌شوند.

از تولید تا مصرف[ویرایش]

بادام هندی در مناطق گرمسیر رشد می کند. این بادام در واقع یک میوه است که توسط درختی همیشه سرسبز تولید می شود. این درخت می تواند سیب بادام هندی نیز تولید کند و حداکثر ۱۴ متر رشد کند. دانه های بادام هندی را زمانی که هنوز سبز و نارس هستند برداشت می کنند. پس از برداشت به دلیل اینکه پوست میوه هنوز کاملا سفت نشده آن را توسط یک چاقو می برند و مغز میوه را جداسازی می کنند. سپس مغز را برای مدتی در آب زردچوبه قرار می دهند تا اثرات مضر آن از بین برود و قابل مصرف شود.[۱]

فواید[ویرایش]

  • کاهش فشار خون بالا کسترل و چربی خون
  • لاغری و کاهش وزن
  • پیشگیری از گرفتگی رگ ها و سلامت قلب
  • سم زدایی و درمان کبد چرب و بیماری های مربوط به کبد
  • پیشگیری از تولید سنگ صفرا
  • سرشاز از آنتی اکسیدان و به همین سبب تاثیر گذار در پیشگیری از انواع سرطان
  • سلامتی دهان، دندان و لثه ها
  • بهبود سیستم گوارشی و کمک به هضم غذا
  • تقویت توانایی باروری در آقایان
  • کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
  • محافظت از ماهیچه و استخوان ها
  • کمک به بهبود فرآیند خواب آرام و کافی
  • درمان کم خونی
  • سلامتی سیستم عصبی (مغز و اعصاب)
  • حفظ سلامت پوست و مو[۱]

مضرات مصرف بی رویه[ویرایش]

در صورت مصرف بیش از حد این آجيل عوارضی برای شما به وجود می آید، از جمله:

  • سنگ کلیه
  • سنگ صفرا
  • کاهش جذب کلسیم و پوکی استخوان

همچنین حالت های آلرژی نیز می تواند در افراد حساس پدید آید.[۱]

  • خارش بینی
  • گرفتگی بینی
  • تورم لب ها

جدول ارزش غذایی[ویرایش]

جدول ارزش غذایی بادام هندی خام
تشکیل دهنده اصلی مقدار در ۱۰۰ گرم
کالری ۵۵۳ کیلوکالری
کربوهیدارت ۳۰.۱۹ گرم
چربی ۴۳.۸۵ گرم
پروتئین ۱۸.۲۲ گرم
فیبر ۳.۳۰ گرم
قند ۵.۹۱ گرم
آب ۵.۲۰ گرم
کلسترول ۰.۰۰ میلی گرم
جدول ارزش غذایی بادام هندی خشک و بوداده شده با نمک
تشکیل دهنده اصلی مقدار در ۱۰۰ گرم
کالری ۵۷۴ کیلوکالری
کربوهیدارت ۳۲.۶۹ گرم
چربی ۴۶.۳۵ گرم
پروتئین ۱۵.۳۱ گرم
فیبر ۳.۰۰ گرم
قند ۵.۰۱ گرم
آب ۱.۷۰ گرم
کلسترول ۰.۰۰ میلی گرم

ویتامین‌ها[ویرایش]

ویتامین های بادام هندی خام
نام ویتامین مقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A ۰ میلی گرم
ویتامین C ۰.۵ میلی گرم
ویتامین D ۰ میلی گرم
ویتامین K ۳۴.۱ میکروگرم
ویتامین E ۰.۹۰ میلی گرم
B1 ۰.۴۲ میلی گرم
B2 ۰.۰۶ میلی گرم
B3 ۱.۰۶ میلی گرم
B4 ۰ میلی گرم
B5 ۰.۸۶ میلی گرم
B6 ۰.۴۲ میلی گرم
B9 ۲۵ میکروگرم
ویتامین B12 ۰ میلی گرم
ویتامین های بادام هندی خشک و بوداده شده، با نمک
نام ویتامین مقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A ۰ میلی گرم
ویتامین C ۰.۳ میلی گرم
ویتامین D ۰ میلی گرم
ویتامین K ۳۴.۷ میکروگرم
ویتامین E ۰.۹۲ میلی گرم
B1 ۰.۲۰ میلی گرم
B2 ۰.۲۰ میلی گرم
B3 ۱.۴۰ میلی گرم
B4 ۶۱ میلی گرم
B5 ۱.۲۲ میلی گرم
B6 ۰.۲۶ میلی گرم
B9 ۶۹ میکروگرم
ویتامینB12 ۰ میلی گرم

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ سارا مرتضوی. «بادام هندی | جدول ارزش غذایی و سایر اطلاعات درباره بادام هندی».
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cashew». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۵ نوامبر ۲۰۱۴.
  • پورکاظم، اسماعیل: بادام هندی ۲. ترجمه از مقالهٔ نظیر در ویکی‌پدیای انگلیسی.
  • کتاب بادام هندی :صادق نکویی از قاضی -مانه و سملقان -خراسان شمالی

پیوند به بیرون[ویرایش]

بادام هندی