بادام هندی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
بادام هندی
بادام هندی، Anacardium occidentale
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
راسته: افراسانان
تیره: پسته‌ایان
گونه: A. occidentale
نام علمی
Anacardium occidentale

بادام هندی (نام علمی: Anacardium occidentale) درختی گرمسیری و همیشه سبز است که دانهٔ بادام هندی و سیب بادام هندی را تولید می‌کند. این درخت می‌تواند تا ۱۴ متر رشد پیدا کند.

دانه آجیلی بادام هندی بر خلاف سایر دانه‌های آجیلی حاوی نشاسته بمیزان ۱۰ درصد وزن خویش است از این‌رو این موضوع باعث می‌گردد که با جذب آب بتواند باعث تغلیظ سوپ، آبگوشت و دسرهای سنتی حاوی شیر گردد. بادام هندی سرشار از کالری است به‌طوریکه هر یکصدگرم از آجیل بادام هندی حاوی ۵۵۳ کیلوکالری انرژی است.

دانه‌های بادام هندی را در حالت نارس زمانیکه پوسته اش کاملاً سخت نشده و سبز است، نیز برداشت می‌کنند. در این حالت پوسته بذر نسبتاً نرم است و آنرا با چاقو بریده و مغز میوه را خارج می‌سازند. البته آنها در این حالت هم برای پوست بدن سوزش آور هستند از این‌رو باید در تمامی مراحل از دستکش استفاده گردد. مغزهای نارس را برای مدتی در آب زردچوبه می‌خیسانند تا اثرات مضر زائل شوند. چنین دانه‌هایی را در مناطقی از هندوستان همراه با نارگیل رنده شده، سبزیجات و فلفل تند مصرف می‌کنند.

بذور ریزش یافتهٔ بادام هندی در شرایط مرطوب و بارانی پس از چند روز شروع به جوانه زنی و تولید ساقه‌چه‌هایی می‌کنند که توسط باغداران جمع‌آوری و بصورت‌های خام و پخته بویژه در ایالت «کرالا» هندوستان مصرف می‌گردند.

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Cashew»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۵ نوامبر ۲۰۱۴).
  • پورکاظم، اسماعیل: بادام هندی ۲. ترجمه از مقاله نظیر در ویکی پدیای انگلیسی.

پیوند به بیرون[ویرایش]