چربمایه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
تصویر Strutto یکی از انواع روغن تردکننده شیرینی یا شورتنینگ که در ایتالیا تولید می‌شود.

چربمایه[۱]، یا روغن تردکنندهٔ شیرینی (به انگلیسی: Shortening)، یا روغن صاف قنادی یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه‌های روغنی تهیه می‌شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می‌شود، روغنی بی‌رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است و مانند کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی‌ها بکار می‌رود.[۲]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • 菓子:新・食品事典 10。 真珠書院、 1991。 ISBN ‎4-88009-110-3