ماهی خمسی

خمسی نمک‌سود در بازار اودسا در اوکراین.

ماهی خمسی نوعی ماهی کوچک شبیه به کیلکا است که به سرده (جنس) خمسیان و خانواده شگ‌ماهیان تعلق دارد.
ماهی‌های خمسی بدنی روغنی دارند و با تحرکی زیاد در دسته‌های بزرگ سراسر روز را به شنا و حرکت مشغول‌اند. ماهی خمسی بیشتر در دریای بالتیک و هم‌چنین در استرالیا و نیوزیلند یافت می‌شود.

ماهی خمسی حاوی سطوح بالایی از چربی‌های غیر اشباع است و بنابراین برای انسان ارزش تغذیه‌ای دارد. طعم این ماهی ملایم است و از نظر ظاهری گاه با بچه ساردین اشتباه گرفته می‌شود. در کنسروهای ساردین و موتوماهیان گهگاه گوشت ماهی خمسی را هم مخلوط می‌کنند.

در شمال و شمال شرق اروپا ماهی خمسی را دود می‌دهند و در روغن کنسرو می‌کنند. خمسی دودداده یکی از خوردنی‌ها با بیشترین میزان پورین به‌شمار می‌آید و افرادی که نقرس دارند باید از خوردن آن پرهیز کنند.

نگارخانه

• 
  خمسی اروپایی
• 
  سبدهای ماهی خمسی، موزه ماهیگیری بلژیک.
• 
  اجاق دود دادن خمسی، موزه ماهیگیری بلژیک.

منابع

• Wikipedia contributors, "Sprat," Wikipedia, The Free Encyclopedia, (accessed August 31, 2012).