هوچو
.jpg)
هوچو (به ژاپنی: 包丁 hocho) به کارد آشپزخانهٔ ژاپنی گفته می‌شود. انواع مختلف هوچو که در آشپزی ژاپنی بکار می‌روند، عبارتند از:
- دبا بوچو: برای بریدن ماهی، گوشت و موادغذایی معمولی آشپزخانه
- سانتوکو یا بونکا بوچو:کارد کوچک آشپزخانه به اندازهٔ ۲۰–۱۳ سانتیمتر
- ناکیری بوچو یا کارد سبزیجات:کارد مخصوص بریدن سبزیجات
- اوسوبا بوچو: کارد برای بریدن سبزیجات
- تاکو هیکی یا ساشیمی بوچو: از انواع کاردهای بریدن ساشیمی
- یاناگی با: از انواع کاردهای بریدن ساشیمی
- ماگورو بوچو: کارد مخصوص بریدن ماگورو یا ماهی تن
- اوناگی ساکی: کارد مخصوص بریدن اوناگی یا مارماهی
- منگیری بوچو:کارد مخصوص بریدن خمیر سوبا
منابع
مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «包丁». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱ فوریه ۲۰۱۲.
| انواع سوشی ژاپنی |  | |
|---|---|---|
| انواع سوشی خارجی | ||
| سوشی برحسب نوع ماهی خام | ||
| وسایل | ||
| متفرقه | ||