آووکادو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
آووکادو
محدودهٔ زمانی: ۱۵ تا ۰ میلیون سال پیش
اواسط میوسن – تا کنون
Persea americana fruit 2.JPG
میوه و برگ آووکادو، جزیرهٔ رئونیون
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
شاخه: گیاهان گلدار
راسته: برگ‌بوسانان
تیره: برگ‌بوئیان
سرده: آووکادو
گونه: P. americana
نام علمی
Persea americana
میلر.

میوهٔ آووکادو

آووکادو یا گلابی تمساح یا خوجدیس (نام علمی: Persea americana)[۱] نام درخت و میوه ای است که در مناطق گرمسیری و مناطقی با اقلیم مدیترانه‌ای می‌روید و میوه‌ای گوشتی و سبز و براق با هسته‌ای درشت دارد. تکثیر این گیاه معمولاً از طریق پیوند زدن انجام شده و این کار باعث بهبود کیفیت و افزایش محصول این درخت می‌شود. در سال ۲۰۱۷ کشور مکزیک ۳۴ درصد مجموع تولید جهانی آووکادو را در اختیار داشته‌است.[۲]

گیاه‌شناسی[ویرایش]

آووکادو از گیاهان گلدار است و در خانوادهٔ گیاهی برگ‌بوئیان طبقه‌بندی شده‌است. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و تا ۲۰ متر رشد می‌کند[۳] و رشد خیلی سریعی دارد.[۴] این گیاه همیشه برگ‌های سبز دارد که طول آن‌ها به ۱۲ تا ۲۵ سانتی‌متر می‌رسد. گل‌های آن نامشخص (ناپیدا) و به رنگ زرد مایل به سبز و به عرض ۵ تا ۱۰ میلی‌متر است.[۵] میوهٔ گلابیشکل یا مشابه تخم مرغ آن از نظر گیاه‌شناسی یک میوهٔ سته است که ۷ تا ۲۰ سانتی‌متر طول و بین ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم وزن دارد. این میوه دارای هسته ای بزرگ و در مرکز میوه به طول ۵ تا ۶/۴ سانتی‌متر است.[۳]

در ایران[ویرایش]

نهال‌های این گیاه در دهه ۴۰ شمسی از اکوادور وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با آب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد میوه تولید می‌کنند. در ایران بیش از ۵۰ هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود ۱۰۰ تن میوه تولید می‌شود.[۴]

قیمت این میوه نسبتاً گران است به همین خاطر در همه جای ایران یافت نمی‌شود

تاریخچه[ویرایش]

منشأ گیاه آووکادو احتمالاً ایالت پوئبلا و مکزیک است. قدیمی‌ترین شواهد استفاده از آووکادو، در غار Coxcatlán مکزیک یافت شده و به حدود ۱۰۰۰۰ سال قبل بر می‌گردد. کشت آووکادو سابقهٔ طولانی در آمریکای مرکزی و جنوبی دارد. اولین گزارش‌ها در مورد استفاده از آووکادو در اروپا، توسط مارتین فرناندز در ۱۵۱۸ یا ۱۵۱۹ در کتابش به نام Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo بوده‌است.

اولین مورد ثبت شده در انگلیسی که از کلمهٔ آووکادو استفاده کرده توسط هنس اسلون در فهرست گیاهان جامائیکا در سال ۱۶۹۶ نوشته شده‌است.[۶] این گیاه در ۱۷۵۰ به اندونزی و در ۱۸۰۹ به برزیل و در اواخر قرن نوزدهم به جنوب آفریقا و استرالیا معرفی شد.[۷]

حساسیت[ویرایش]

برخی افراد به این میوه حساسیت دارند. دو نوع حساسیت اصلی به این میوه وجود دارد:

ارزش غذایی[ویرایش]

آووکادوی خام
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۶۷۰ کیلوژول (۱۶۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۵۳ گرم
قندها ۰٫۶۶ گرم
فیبر ۶٫۷ گرم
چربی ۱۴٫۶۶ گرم
چربی اشباع ۲٫۱۳ گرم
چربی تک‌اشباع‌نشده ۹٫۸۰ گرم
چربی چنداشباع‌نشده ۱٫۸۲ گرم
پروتئین ۲ گرم
آب ۷۳٫۲۳ گرم
ویتامین آی معادل ۷ میکروگرم (۱٪)
- بتاکاروتن ۶۲ میکروگرم (۱٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۲۷۱ μg
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۶۷ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۱۳ میلی‌گرم (۹٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱٫۷۳۸ میلی‌گرم (۱۲٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۳۸۹ میلی‌گرم (۲۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۵۷ میلی‌گرم (۲۰٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۸۱ میکروگرم (۲۰٪)
ویتامین C ۱۰ میلی‌گرم (۱۷٪)
ویتامین E ۲٫۰۷ میلی‌گرم (۱۴٪)
ویتامین K ۲۱ میکروگرم (۲۰٪)
کلسیم ۱۲ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۰٫۵۵ میلی‌گرم (۴٪)
منیزیم ۲۹ میلی‌گرم (۸٪)
منگنز ۰٫۱۴۲ میلی‌گرم (۷٪)
فسفر ۵۲ میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۴۸۵ میلی‌گرم (۱۰٪)
سدیم ۷ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۶۴ میلی‌گرم (۶٪)
فلورید ۷ میکروگرم
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

آووکادو دارای چربی‌های متفاوتی است. برای یک آووکادوی معمولی:

  1. حدود ۷۵٪ انرژی آووکادو از چربی می‌آید؛ که اکثر آن‌ها (۶۷٪ از کل) از نوع چربی تک‌سیرنشده همچون اسید اولئیک است.
  2. دیگر چربی‌های غالب عبارتند از پالمیتیک اسید و اسید لینولئیک.
  3. چربی‌های اشباع شده حدود ۱۴ درصد از مجموع چربی‌ها را شامل می‌شود.
  4. ترکیب چربی‌ها به‌طوری تقریبی عبارت است از: یک درصد امگا ۳، چهارده درصد امگا ۶، هفتاد و یک درصد امگا ۹ (۶۵ درصد اولئیک اسید و ۶ درصد پالمیتولئیک اسید) و چهارده درصد چربی اشباع (پالمیتیک اسید).[۱۰]
  5. بر اساس وزن آووکادو ۳۵٪ بیشتر از موز پتاسیم دارد. آووکادو سرشار از اسید فولیک و ویتامین K است و از منابع غذایی غنی برای ویتامین B6، ویتامین C و ویتامین E و اسید پانتوتنیک به‌شمار می‌آید.
  6. آووکادو دارای ۷۵٪ فیبر نامحلول و ۲۵٪ فیبر محلول است.

برگ‌ها[ویرایش]

علاوه بر خود میوه آووکادو برگ‌های ان را خشک کرده و به عنوان ادویه در انواع غذاها مثل خوراک لوبیا و غیره استفاه می‌کنند.

این برگ برای حیوانات خاصیتی نداشته بلکه برای گوسفند، اسب و بزها سمی است.[۷]

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Saleminejad, Hossein. "معنی آوکادو | فرهنگ واژه‌های سره". www.vajehyab.com. Retrieved 2018-07-22.
  2. "Growing avocados: flowering, pollination and fruit set". www.agric.wa.gov.au. Retrieved 2021-01-07.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ «وبگاه آووکادو». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۵ ژوئیه ۲۰۰۶. دریافت‌شده در ۱۴ ژوئیه ۲۰۰۶.
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ تولید آووکادو در ایران ناشناخته باقی مانده‌است[پیوند مرده]
  5. «Avocado». hort.purdue.edu. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۱-۰۷.
  6. https://web.archive.org/web/20071225063117/http://www.indexfresh.com/avocado_history.htm. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ دسامبر ۲۰۰۷. دریافت‌شده در ۷ ژانویه ۲۰۲۱. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
  7. ۷٫۰ ۷٫۱ http://en.wikipedia.org/wiki/Avocado
  8. «Avocado - allergy information (InformAll: Communicating about Food Allergies - University of Manchester)». research.bmh.manchester.ac.uk. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۱-۰۷.
  9. Brehler, R.; Theissen, U.; Mohr, C.; Luger, T. (1997-04). ""Latex-fruit syndrome": frequency of cross-reacting IgE antibodies". Allergy. 52 (4): 404–410. doi:10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x. ISSN 0105-4538. PMID 9188921. Check date values in: |date= (help)
  10. «Avocados, raw, all commercial varieties Nutrition Facts & Calories». nutritiondata.self.com. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۱-۰۷.